Οφέλη για την υγεία του αγγουριού

Τα αγγούρια έχουν ήπια, δροσιστική γεύση και υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση της αφυδάτωσης και είναι ευχάριστο να τρώτε σε ζεστό καιρό. Οι άνθρωποι τρώνε το αγγούρι ως αλμυρή τροφή, αλλά είναι φρούτα. Διαθέτει επίσης ορισμένα προϊόντα ομορφιάς.

Το αγγούρι είναι μέλος της οικογένειας Cucurbitaceae. Άλλα μέλη της οικογένειας περιλαμβάνουν σκουός και διάφορα είδη πεπονιού, συμπεριλαμβανομένου του πικρού πεπονιού. Τα αγγούρια παρέχουν διάφορα θρεπτικά συστατικά, αλλά είναι χαμηλά σε θερμίδες, λιπαρά, χοληστερόλη και νάτριο.

Οι άνθρωποι στην Ινδία έχουν καλλιεργήσει αγγούρια για τρόφιμα και ιατρικούς σκοπούς από την αρχαιότητα, και αποτελούν από καιρό μέρος της μεσογειακής διατροφής.

Αυτό το άρθρο εξετάζει τη θρεπτική περιεκτικότητα του αγγουριού, τα πιθανά οφέλη για την υγεία του, συμβουλές για κατανάλωση ή χρήση αγγουριού και τυχόν πιθανούς κινδύνους για την υγεία.

Οφέλη

Το διατροφικό προφίλ των αγγουριών μπορεί να τους δώσει ορισμένα οφέλη για την υγεία.

1) Ενυδάτωση

Οι ηλεκτρολύτες στα αγγούρια μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της αφυδάτωσης.

Τα αγγούρια αποτελούνται κυρίως από νερό και περιέχουν επίσης σημαντικούς ηλεκτρολύτες. Μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη της αφυδάτωσης σε ζεστό καιρό ή μετά από προπόνηση.

Για άτομα που δεν απολαμβάνουν το πόσιμο νερό, η προσθήκη αγγουριού και μέντας μπορεί να το κάνει πιο ελκυστικό.

Η παραμονή ενυδατωμένη είναι απαραίτητη για τη διατήρηση ενός υγιούς εντέρου, την πρόληψη της δυσκοιλιότητας, την αποφυγή των λίθων των νεφρών και πολλά άλλα.

Το αγγούρι είναι ένα από τα πιο ενυδατικά τρόφιμα. Ποια άλλα τρόφιμα είναι καλά για ενυδάτωση;

2) Υγεία των οστών

Η βιταμίνη Κ βοηθά στην πήξη του αίματος και μπορεί να υποστηρίξει την υγεία των οστών.

Ένα φλιτζάνι 142 γραμμάρια (g) ψιλοκομμένο, μη αποφλοιωμένο, ωμό αγγούρι παρέχει 10,2 μικρογραμμάρια (mcg) βιταμίνης Κ, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA).

ο 2015-2020 Διατροφικές οδηγίες για τους Αμερικανούς προτείνουμε μια πρόσληψη:

• 90 mcg την ημέρα για γυναίκες ηλικίας 19 ετών και άνω
• 120 mcg για άνδρες της ίδιας ηλικίας

Το αγγούρι περιέχει επίσης 19,9 χιλιοστόγραμμα (mg) ασβεστίου. Οι ενήλικες χρειάζονται 1.000-1.200 mg ασβεστίου την ημέρα, ανάλογα με το φύλο και την ηλικία.

Η βιταμίνη Κ βοηθά στη βελτίωση της απορρόφησης ασβεστίου. Μαζί, αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να συμβάλουν στην καλή υγεία των οστών.

Η βιταμίνη D είναι επίσης σημαντική για την υγεία των οστών. Μάθετε περισσότερα.

3) Καρκίνος

Ως μέλος της οικογένειας φυτών Cucurbitaceae, τα αγγούρια περιέχουν υψηλά επίπεδα θρεπτικών ουσιών με πικρή γεύση, γνωστά ως cucurbitacin.

Σύμφωνα με ένα άρθρο στο Διεθνές περιοδικό υπηρεσιών υγείας, οι κουκουρβιτακίνες μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου, σταματώντας την αναπαραγωγή καρκινικών κυττάρων.

Ένα φλιτζάνι 133-γραμμάρια ψιλοκομμένο αγγούρι με το δέρμα του παρέχει επίσης περίπου 1 g ινών. Οι ίνες μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία από τον καρκίνο του παχέος εντέρου.

Πώς μπορούν τα τρόφιμα που τρώμε να επηρεάσουν τον κίνδυνο καρκίνου; Μάθετε εδώ.

4) Καρδιαγγειακή υγεία

Η American Heart Association (AHA) σημειώνει ότι οι ίνες μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση της χοληστερόλης και στην πρόληψη σχετικών καρδιαγγειακών προβλημάτων.

Ένα φλιτζάνι 142 g μη αγγειωμένου αγγουριού παρέχει επίσης 193 mg καλίου και 17 mg μαγνησίου. ο Διατροφικές οδηγίες συνιστάται στους ενήλικες να καταναλώνουν 4.700 mg καλίου κάθε μέρα και 310–410 mg μαγνησίου, ανάλογα με το φύλο και την ηλικία.

Η μείωση της πρόσληψης νατρίου και η αύξηση της πρόσληψης καλίου μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη της υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Οι κουκουρβιτακίνες στο αγγούρι μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

5) Διαβήτης

Τα αγγούρια μπορεί να διαδραματίσουν ρόλο στον έλεγχο και την πρόληψη του διαβήτη. Περιέχει ουσίες που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του σακχάρου στο αίμα ή να σταματήσουν την αύξηση της γλυκόζης στο αίμα.

Μια θεωρία είναι ότι οι κουκουρβιτακίνες στο αγγούρι βοηθούν στη ρύθμιση της απελευθέρωσης ινσουλίνης και του μεταβολισμού του ηπατικού γλυκογόνου, μιας βασικής ορμόνης στην επεξεργασία του σακχάρου στο αίμα.

Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η φλούδα αγγουριού βοήθησε στη διαχείριση των συμπτωμάτων του διαβήτη σε ποντίκια. Αυτό μπορεί να οφείλεται στην αντιοξειδωτική του περιεκτικότητα.

Οι ίνες, επίσης, μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη και τη διαχείριση του διαβήτη τύπου 2, σύμφωνα με το AHA.

Τα αγγούρια έχουν χαμηλή βαθμολογία στον γλυκαιμικό δείκτη (GI). Αυτό σημαίνει ότι παρέχουν βασικά θρεπτικά συστατικά χωρίς προσθήκη υδατανθράκων που μπορούν να αυξήσουν τη γλυκόζη στο αίμα.

Τι είδους δίαιτα μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του διαβήτη; Μάθετε περισσότερα εδώ.

6. Φλεγμονή

Τα αγγούρια μπορεί να έχουν αντιφλεγμονώδη οφέλη. Η φλεγμονή είναι μια λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η φλεγμονή μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη διαφόρων καταστάσεων υγείας, όπως:

• καρδιαγγειακή νόσο
• Διαβήτης
• αυτοάνοσες συνθήκες
• κατάθλιψη
• Καρκίνος

7. Περιποίηση του δέρματος

Μερικές έρευνες έχουν δείξει ότι τα θρεπτικά συστατικά του αγγουριού μπορεί να προσφέρουν οφέλη για την υγεία του δέρματος.

Η εφαρμογή φέτες αγγουριού απευθείας στο δέρμα μπορεί να σας βοηθήσει να κρυώσει και να καταπραΰνει το δέρμα και να μειώσει το πρήξιμο και τον ερεθισμό. Μπορεί να ανακουφίσει το ηλιακό έγκαυμα. Τοποθετημένα στα μάτια, μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του πρηξίματος το πρωί.

Άλλες συμβουλές ομορφιάς αγγουριού περιλαμβάνουν:

Τόνερ: Ανακατέψτε και κοσκινίστε το αγγούρι για να μαζέψετε το χυμό για φυσικό τόνερ. Αφήστε το δέρμα για 30 λεπτά και μετά ξεπλύνετε. Το αγγούρι μπορεί να έχει στυπτικές ιδιότητες και μπορεί να βοηθήσει στην εκκαθάριση των πόρων.

Πακέτο προσώπου: Ανακατέψτε ίσες ποσότητες χυμού αγγουριού και γιαουρτιού για να φτιάξετε ένα πακέτο προσώπου που βοηθά στη μείωση του ξηρού δέρματος και των σπυρακιών.

Το αγγούρι είναι ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους για χρήση στο δέρμα. Οι άνθρωποι πρέπει να ξεκινήσουν εφαρμόζοντας ένα μικρό ποσό. Εάν δεν παρουσιάσουν ανεπιθύμητη ενέργεια, είναι πιθανώς ασφαλές στη χρήση.

Μάθετε περισσότερα εδώ για τρόφιμα φιλικά προς το δέρμα.

Θρέψη

Σύμφωνα με το USDA, ένα φλιτζάνι 142-γραμμάριο μη ωριμασμένου, ωμού, ψιλοκομμένου αγγουριού περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:

• νερό: 137 g
• θερμίδες: 17
• πρωτεΐνη: 0,8 g
• λίπος: 0,2 g
• υδατάνθρακες: 3,1 g, συμπεριλαμβανομένων 2,0 g ζάχαρης
• ίνα: 1,0 g
• ασβέστιο: 19,9 g
• σίδηρος: 0,3 mg
• μαγνήσιο: 17 mg
• φωσφόρος: 29,8 mg
• κάλιο: 193 mg
• νάτριο: 2,8 mg
• βιταμίνη C: 4,5 mg
• φυλλικό οξύ: 19,9 mcg
• βήτα καροτίνη: 44 mcg
• λουτεΐνη + ζεαξανθίνη 22,7 mcg
• βιταμίνη Κ: 10,2 mcg

Το αγγούρι περιέχει επίσης μια σειρά βιταμινών Β, βιταμίνης Α και αντιοξειδωτικών, συμπεριλαμβανομένου ενός τύπου γνωστού ως λιγνάνης.

Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην απομάκρυνση ουσιών από τον οργανισμό που είναι γνωστές ως ελεύθερες ρίζες. Ορισμένες ελεύθερες ρίζες προέρχονται από φυσικές σωματικές διεργασίες και μερικές από εξωτερικές πιέσεις, όπως η ρύπανση. Εάν συλλέγονται πάρα πολλά στο σώμα, μπορεί να οδηγήσουν σε βλάβη των κυττάρων και σε διάφορους τύπους ασθενειών.

Μελέτες έχουν δείξει ότι οι λιγνάνες σε αγγούρι και άλλα τρόφιμα μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων και διαφόρων τύπων καρκίνου.

Τύποι

Ο πιο συχνά διαθέσιμος τύπος αγγουριού είναι το θερμοκήπιο ή το αγγλικό αγγούρι. Είναι μεγάλο, με σκούρο πράσινο δέρμα και λίγους ή καθόλου σπόρους.

Σύμφωνα με μια πηγή, άλλοι τύποι αγγουριών περιλαμβάνουν:

Αρμενικά ή αγγούρια φιδιού: Αυτά είναι μακριά και στριμμένα με λεπτό, σκούρο πράσινο δέρμα και απαλά αυλάκια. Οι άνθρωποι τα χρησιμοποιούν συχνά για τουρσί.

Ιαπωνικά αγγούρια: Αυτά είναι σκούρα πράσινα και στενά. Το δέρμα είναι λεπτό με μικρά χτυπήματα πάνω του. Οι άνθρωποι μπορούν να τα φάνε ολόκληρα.

Αγγούρια Kirby: Οι άνθρωποι τα χρησιμοποιούν συχνά για τουρσί άνηθου. Είναι τραγανό, με λεπτό δέρμα και μικρούς σπόρους.

Αγγούρι λεμονιού: Αυτά είναι περίπου στο μέγεθος ενός λεμονιού, με ανοιχτόχρωμο δέρμα. Η γεύση είναι γλυκιά και λεπτή.

Περσικά αγγούρια: Μικρότερα και παχύτερα από το αγγούρι θερμοκηπίου, αυτά είναι τραγανά για φαγητό.

Το αμπέλι άγριου αγγουριού (Echinocystis lobata) είναι ένα ταχέως αναπτυσσόμενο φυτό που προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική. Οι κηπουροί το θεωρούν ζιζάνιο. Τα φρούτα του δεν είναι βρώσιμα.

Συμβουλές

Επιλέξτε τραγανά, σφικτά αγγούρια και αποφύγετε αυτά με συρρικνωμένα ή μαραμένα άκρα. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.

Ορισμένοι παραγωγοί εφαρμόζουν μια επικάλυψη κεριού στα αγγούρια μετά τη συλλογή τους. Μην τα πλένετε πριν την αποθήκευση, αλλά ξεπλύνετε καλά ή ξεφλουδίστε πριν από την κατανάλωση.

Οι άνθρωποι συνήθως καταναλώνουν αγγούρια ωμά. Η ήπια γεύση και η αναζωογονητική κρίση τους τα καθιστούν κατάλληλα για:

• προσθέτοντας σε σαλάτες ή σάντουιτς
• συνοδεύοντας πλούσια ή εξαιρετικά αρωματισμένα πιάτα, όπως κάρυ και στιφάδο

Συνδυάζονται καλά με μια σειρά από τρόφιμα, όπως τυρί, γαλοπούλα, σολομό και καρύδι.

Δοκιμάστε τα εξής:

• Ανακατέψτε τα κομμένα αγγούρια, τις ντομάτες, τις ελιές και τη φέτα για ένα πιάτο ελληνικού στιλ.
• Τζάρετε νερό προσθέτοντας φύλλα μέντας και αγγούρι.
• Κόψτε τα αγγούρια σε παχιά φέτες και βυθίστε τα στο αγαπημένο σας χούμους.
• Ανακατέψτε τα αγγούρια μόνο ή άλλα λαχανικά, όπως καρότα και σέλινο, για να φτιάξετε έναν χυμό.
• Φτιάξτε τη σούπα gazpacho αναμειγνύοντας με ντομάτες, πιπεριά, σκόρδο, κρεμμύδια και ψίχουλα ψωμιού και στη συνέχεια ψύξη.
• Ανακατέψτε με σκόρδο, μέντα και ελληνικό γιαούρτι για να συνοδεύσετε ένα κάρυ.

Κίνδυνοι

Το αγγούρι είναι ασφαλές για τους περισσότερους ανθρώπους να τρώνε, αλλά υπάρχουν ορισμένα σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη.

Πεπτικά προβλήματα

Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν ορισμένους τύπους αγγουριού δύσκολο να αφομοιωθούν.

Μία πηγή δείχνει ότι το συμβατικό, μεγάλο αγγούρι που διατίθεται στα περισσότερα ράφια παντοπωλείων είναι εύκολο να αφομοιωθούν οι περισσότεροι άνθρωποι.

Πήξης του αίματος

Το αγγούρι έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ. Η κατανάλωση πάρα πολύ αγγουριού θα μπορούσε να επηρεάσει τον τρόπο πήξης του αίματος ενός ατόμου.

Τα άτομα που χρησιμοποιούν βαρφαρίνη (Coumadin) ή παρόμοια φάρμακα αραίωσης αίματος δεν πρέπει να αυξάνουν δραστικά ή ξαφνικά την πρόσληψη αγγουριού χωρίς να συμβουλευτούν γιατρό.

Αλλεργία

Μερικοί άνθρωποι ανέφεραν αλλεργική αντίδραση στο αγγούρι. Όποιος έχει γνωστή αλλεργία πρέπει να αποφεύγει κάθε επαφή με το αγγούρι.

Τα συμπτώματα μιας αντίδρασης περιλαμβάνουν:

• κνίδωση
• πρήξιμο
• δυσκολία αναπνοής

Εάν ένα άτομο έχει αναπνευστικά προβλήματα, χρειάζεται άμεση ιατρική βοήθεια. Η αναφυλαξία είναι μια σοβαρή αλλεργική αντίδραση που μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή.

Θα αναγνωρίζατε την αναφυλαξία και θα ξέρετε τι να κάνετε; Μάθετε εδώ.

Τοξικότητα

Μερικές κουκουρβιτακίνες είναι τοξικές για τους ανθρώπους που καταναλώνουν. Η κατανάλωση κολοκύθας, για παράδειγμα, έχει προκαλέσει ασθένεια σε μερικούς ανθρώπους.

Οι άνθρωποι πρέπει:

• αποφύγετε να τρώτε το φυτό στο οποίο μεγαλώνουν τα αγγούρια
• καταναλώνετε μόνο φρούτα αγγουριού που γνωρίζουν ότι είναι βρώσιμα

Ωστόσο, η συγκέντρωση των αγγουριών στο καθημερινό αγγούρι είναι απίθανο να προκαλέσει τοξικότητα.

Πρέπει να πάω οργανικά;

Κάθε χρόνο, η Ομάδα Εργασίας Περιβάλλοντος (EWG) παράγει μια λίστα με φρούτα και λαχανικά με τα υψηλότερα επίπεδα καταλοίπων φυτοφαρμάκων.

Τα αγγούρια βρίσκονται σήμερα στη δέκατη έκτη λίστα.

Το EWG προτείνει την αγορά οργανικού αγγουριού για τη μείωση του κινδύνου έκθεσης σε φυτοφάρμακα. Η καλλιέργεια αγγουριών στο σπίτι είναι μια άλλη επιλογή.

Καλλιέργεια αγγουριών

Άτομα που έχουν κήπο με άφθονο ήλιο και καλά στραγγιζόμενα εδάφη μπορεί να επιθυμούν να καλλιεργούν αγγούρια. Με αυτόν τον τρόπο, μπορούν να γνωρίζουν ποια φυτοφάρμακα, εάν υπάρχουν, έχουν χρησιμοποιήσει.

Η καλλιέργεια φρούτων και λαχανικών στο σπίτι μπορεί επίσης να μεγιστοποιήσει τη θρεπτική αξία, καθώς οι άνθρωποι μπορούν να τα φάνε μόλις τα συγκομίσουν.

Φυτέψτε τους σπόρους αγγουριού όταν είναι απίθανο να υπάρχει παγετός.

Πάρε μακριά

Το αγγούρι είναι ένα ήπιο, αναζωογονητικό φαγητό που είναι εύκολο να προστεθεί σε διάφορα πιάτα. Όπως και άλλα φρούτα και λαχανικά, είναι μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών.

Η κατανάλωση αγγουριού ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής και υγιεινού τρόπου ζωής μπορεί να έχει μια σειρά από οφέλη.

Ε:

Μερικοί άνθρωποι λένε ότι πρέπει να ξεφλουδίσουμε το αγγούρι για να αφαιρέσουμε τα φυτοφάρμακα και να το κάνουμε πιο εύπεπτο. Είναι καλή ιδέα ή σπαταλά θρεπτικά συστατικά;

ΕΝΑ:

Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο, ξεφλουδισμένο αγγούρι θα παρέχει παρόμοια θρεπτικά συστατικά με 1 φλιτζάνι αγγούρι με το δέρμα. Αν και το δέρμα θα παρέχει λίγο περισσότερες ίνες και θρεπτικά συστατικά, οι διαφορές είναι αμελητέες.

Το ξεφλούδισμα ενός αγγουριού θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των φυτοφαρμάκων, αλλά ίχνη φυτοφαρμάκων μπορεί ακόμα να διαρρεύσουν στη μέση του αγγουριού.

Natalie Olsen, R.D., L.D., ACSM EP-C Οι απαντήσεις αντιπροσωπεύουν τις απόψεις των ειδικών ιατρικής μας. Όλο το περιεχόμενο είναι αυστηρά ενημερωτικό και δεν πρέπει να θεωρείται ιατρική συμβουλή.