Γαρίφαλα: Διατροφικά στοιχεία και οφέλη για την υγεία

Προέρχονται από την Ινδονησία, τα γαρίφαλα είναι αποξηραμένα μπουμπούκια από το γαρύφαλλο. Είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι σε σούπες, στιφάδο, κρέατα, σάλτσες και πιάτα με ρύζι.

Το όνομά τους προέρχεται από τη λατινική λέξη clavus, που σημαίνει καρφί, καθώς το σχήμα ενός αποξηραμένου γαρίφαλου μοιάζει με αυτό του νυχιού.

Οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει γαρίφαλα στο μαγείρεμα και την παραδοσιακή ιατρική για πολλά χρόνια, αλλά μόλις πρόσφατα οι επιστήμονες άρχισαν να μελετούν τα πιθανά οφέλη για την υγεία τους.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα πιθανά οφέλη για την υγεία, τις χρήσεις και τους κινδύνους των γαρίφαλων.

Οφέλη για την υγεία των γαρίφαλων

Τα γαρίφαλα έχουν ποικίλα πιθανά οφέλη για την υγεία, όπως:

Στοματική υγιεινή

Τα γαρίφαλα είναι τα αποξηραμένα μπουμπούκια ανθέων από το γαρύφαλλο.

Οι ερευνητές μελετούν το γαρίφαλο ως φυσική μέθοδο για τη διατήρηση της στοματικής υγείας λόγω της επίδρασής του στην πλάκα, την ουλίτιδα και τα βακτήρια στο στόμα.

Οι ερευνητές συνέκριναν την αποτελεσματικότητα ενός βοτανικού ξεπλύματος στο στόμα που περιέχει γαρίφαλο, βασιλικό και λάδι δέντρου τσαγιού με ένα στοματικό ξέπλυμα αιθέριου ελαίου που διατίθεται στο εμπόριο.

Και οι δύο εκπλύσεις στο στόμα ήταν αποτελεσματικές κατά της πλάκας και της ουλίτιδας, δείχνοντας ότι μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της στοματικής φλεγμονής και βακτηρίων.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι το ξέβγαλμα του στόματος που περιείχε γαρύφαλλο μείωσε τον αριθμό των επιβλαβών βακτηρίων περισσότερο από το εμπορικό ξέπλυμα.

Διαβήτης

Μελέτη σε ποντίκια διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα γαρίφαλου και η νιγηρίνη, ένα συστατικό του εκχυλίσματος γαρίφαλου, μείωσαν την αντίσταση στην ινσουλίνη στα μυϊκά κύτταρα ποντικού.

Τα ποντίκια με διαβήτη που κατανάλωναν νιγηρίνη είχαν επίσης λιγότερη αντίσταση στην ινσουλίνη και βελτιώσεις στην ανοχή στη γλυκόζη, στην έκκριση ινσουλίνης και στη λειτουργία των β-κυττάρων.

Μια άλλη μελέτη σε ζώα εξέτασε την επίδραση της σκόνης γαρίφαλου στους εργαστηριακούς δείκτες σε ένα μοντέλο διαβήτη σε αρουραίους. Διαπίστωσαν ότι το επίπεδο σακχάρου στο αίμα ήταν χαμηλότερο σε αρουραίους που έλαβαν σκόνη γαρίφαλου σε σύγκριση με εκείνους στην ομάδα ελέγχου που δεν έλαβαν τη σκόνη γαρίφαλου.

Καρκίνος

Πολλά βότανα και μπαχαρικά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι χημικές ουσίες που συμβάλλουν στη μείωση των βλαβών στα κύτταρα που θα μπορούσαν να οδηγήσουν σε καρκίνο. Σύμφωνα με Ο διαιτολόγος σήμερα«Μόνο 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από 1/2 φλιτζάνι βατόμουρα».

Σε μια εργαστηριακή μελέτη, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το εκχύλισμα γαρίφαλου μπόρεσε να επιβραδύνει την ανάπτυξη πολλαπλών τύπων ανθρώπινων καρκινικών κυττάρων. Το εκχύλισμα γαρίφαλου αύξησε επίσης τον κυτταρικό θάνατο στα καρκινικά κύτταρα του παχέος εντέρου.

Η ίδια μελέτη εξέτασε επίσης την επίδραση του εκχυλίσματος γαρίφαλου στην ανάπτυξη όγκου σε ποντίκια. Οι όγκοι αυξήθηκαν σημαντικά λιγότερο στους ποντικούς που υποβλήθηκαν σε αγωγή με εκχύλισμα γαρίφαλου σε σύγκριση με εκείνους της ομάδας ελέγχου.

Σε μια άλλη μελέτη, οι επιστήμονες εξέτασαν την επίδραση διαφορετικών παρασκευασμάτων εκχυλίσματος γαρίφαλου στα ανθρώπινα καρκινικά κύτταρα του μαστού. Διαπίστωσαν ότι το αιθέριο έλαιο γαρίφαλου και το εκχύλισμα αιθανόλης του γαρίφαλου ήταν αμφότερα τοξικά για τα καρκινικά κύτταρα του μαστού.

Οι συγγραφείς ανέφεραν ότι τα γαρίφαλα μπορεί να έχουν ευεργετικό ρόλο στο μέλλον της θεραπείας του καρκίνου, καθώς μπορούν να προκαλέσουν κυτταρικό θάνατο και αργό πολλαπλασιασμό των κυττάρων.

Ευσαρκία

Οι επιστήμονες έχουν επίσης μελετήσει γαρίφαλα σχετικά με την πιθανή επίδρασή τους στην παχυσαρκία. Σε μια μελέτη ποντικών, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το εκχύλισμα γαρίφαλου μείωσε τη συχνότητα της παχυσαρκίας που οφείλεται σε δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Τα ποντίκια που έλαβαν το εκχύλισμα γαρίφαλου είχαν χαμηλότερο σωματικό βάρος, λιγότερο κοιλιακό λίπος και λιγότερο ηπατικό λίπος από αυτά της ομάδας ελέγχου.

Κίνδυνοι, παρενέργειες και εκτιμήσεις

Σύμφωνα με το Εθνικό Κέντρο Πληροφοριών Βιοτεχνολογίας, πολλοί κίνδυνοι σχετίζονται με το γαρίφαλο. Μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό του δέρματος, των ματιών και του αναπνευστικού ή αλλεργική αντίδραση στο δέρμα. Είναι επίσης εύφλεκτο και θα μπορούσε να αποβεί μοιραίο εάν καταπιεί και εισέλθει στον αεραγωγό.

Σε μία αναφορά περίπτωσης, ένα παιδί ηλικίας 15 μηνών παρουσίασε ηπατική ανεπάρκεια μετά από κατανάλωση 10 χιλιοστόλιτρων (ml) λαδιού γαρίφαλου.

Ένα άλλο περιστατικό αφορούσε ένα 2χρονο παιδί που έπινε 5 έως 10 ml γαρίφαλου. Το παιδί αντιμετώπισε πολλαπλά ιατρικά προβλήματα, όπως κώμα, ηπατική βλάβη και προβλήματα με την πήξη του αίματος.

Τα γαρίφαλα μπορεί επίσης να αυξήσουν την πιθανότητα αιμορραγίας ή να αυξήσουν την απόκριση του σώματος στη βαρφαρίνη. Είναι σημαντικό να συζητήσετε τη χρήση οποιωνδήποτε φυτικών προϊόντων με έναν ιατρό, ώστε να μπορούν να εξετάσουν τις πιθανές παρενέργειες και αλληλεπιδράσεις.

Χρήσεις

Το γαρίφαλο χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική, συμπεριλαμβανομένης της στοματικής υγείας.

Τα γαρίφαλα είναι γνωστά για την έντονη γεύση και τη μυρωδιά τους και μπορούν να αγοραστούν αλεσμένα ή ολόκληρα για χρήση στο μαγείρεμα.

Πολλές κουζίνες περιλαμβάνουν γαρίφαλα και είναι επίσης συστατικό σε ορισμένα καρυκεύματα, όπως κέτσαπ και σάλτσα Worcestershire.

Μερικά αρώματα χρησιμοποιούν σκελίδες για το άρωμα και το γαρίφαλο πωλείται για χρήση ως αιθέριο έλαιο.

Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται συνήθως στην Αγιουρβέδα, η οποία είναι παραδοσιακή ινδική ιατρική. Χρησιμοποιήθηκαν επίσης παραδοσιακά για να προκαλέσουν μια αίσθηση μούδιασμα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε γαρίφαλα

Τα γαρύφαλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν με παρόμοιο τρόπο όπως η κανέλα και το τζίντζερ και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση σάλτσας μήλου, πλιγούρι βρώμης, muffins και μπισκότων.

Αυτή η συνταγή για κέικ μελοψωμάτων με παγωμένο τυρί κρέμας χρησιμοποιεί γαρύφαλλο.

Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται επίσης μερικές φορές για να φτιάξουν το τσάι, το οποίο είναι ένα μείγμα από τσάι, μπαχαρικά και γάλα, δημοφιλή στην Ινδία και το Πακιστάν. Αυτή η συνταγή με κάρδαμο τζίντζερ τσάι περιλαμβάνει γαρίφαλα.

Τα γαρίφαλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε αλμυρά πιάτα, όπως σε αυτή τη συνταγή για ψητό κοτόπουλο με αγκινάρες, κανέλα και διατηρημένα λεμόνια και αυτό για βραστό βόειο κρέας αργής κουζίνας με καρότα και γογγύλια.

Διατροφικές πληροφορίες

Τα γαρίφαλα είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό στο μαγείρεμα.

Σύμφωνα με τη Βάση Δεδομένων Εθνικής Θρεπτικής ουσίας του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, 2,1 γραμμάρια (g) ή 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλα περιέχει:

• 6 kilocalories (kcal)
• 0,13 γραμμάρια (g) πρωτεΐνης
• 0,27 g ολικού λίπους
• 1,38 g υδατάνθρακα
• 0,7 g ινών

Η ίδια ποσότητα αλεσμένων γαρίφαλων παρέχει επίσης 1.263 χιλιοστόγραμμα (mg) μαγγανίου, το οποίο είναι το 63% της ημερήσιας τιμής (DV) για το μαγγάνιο.

Πάρε μακριά

Το Γαρύφαλλο είναι ένα αρωματικό μπαχαρικό που μπορεί να προσθέσει γεύση σε πολλά πιάτα. Τα πιθανά φαρμακευτικά του οφέλη μελετώνται, αλλά απαιτείται περισσότερη έρευνα.

Όπως με όλα τα φυτικά προϊόντα, οι άνθρωποι πρέπει να συζητούν τη χρήση και την ασφάλεια των γαρίφαλων με έναν ιατρό.