Λοιμώξεις E. coli που συνδέονται με κακή υγιεινή και όχι μολυσμένα τρόφιμα
Το βακτήριο Escherichia coli υπάρχει συνήθως τόσο στα έντερα των ανθρώπων όσο και των ζώων. Ωστόσο, ορισμένα στελέχη του Ε. Coli έχουν αναπτύξει αντοχή στα αντιβιοτικά και μπορούν να προκαλέσουν επικίνδυνες λοιμώξεις. Αλλά πώς αυτά τα επιβλαβή βακτήρια μολύνουν τους ανθρώπους;
Εκατομμύρια βακτήρια γεμίζουν φυσικά τα έντερα των ανθρώπων και των ζώων, με διαφορετικά είδη να συνυπάρχουν σε μια λεπτή ισορροπία που εξασφαλίζει μια κατάσταση υγείας.
Μερικά σκέλη του βακτηρίου Ε. Coli αποτελούν μέρος του μικροβίου του φυσικού εντέρου και είναι συνήθως ακίνδυνο. Ωστόσο, μερικές φορές, ένα άτομο μπορεί να έρθει σε επαφή με στελέχη αυτού του βακτηρίου που έχουν αναπτύξει αντοχή στα αντιβιοτικά.
Οταν συμβαίνει αυτό, Ε. Coli μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος ή εντερικές λοιμώξεις. Στη χειρότερη περίπτωση, ένα Ε. Coli λοίμωξη μπορεί να διαρρεύσει στην κυκλοφορία του αίματος και να οδηγήσει σε βακτηριαιμία, η οποία, με τη σειρά της, μπορεί να προκαλέσει σηπτικό σοκ.
Δύο πιθανές πηγές Ε. Coli οι μολύνσεις είναι μολυσμένα είδη διατροφής - όπως ωμό κοτόπουλο ή ζύμη ακατέργαστων μπισκότων - και κακή προσωπική υγιεινή, για παράδειγμα, να μην πλένετε τα χέρια σας μετά τη χρήση της τουαλέτας.
Ωστόσο, παραμένει ασαφές ποια από αυτές τις πηγές είναι πιο πιθανό να οδηγήσει σε λοίμωξη, και αυτό είναι που οι ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της East Anglia στο Norwich του Ηνωμένου Βασιλείου, ξεκίνησαν να μάθουν.
“Ε. Coli τα βακτήρια συνήθως ζουν στο έντερο υγιών ανθρώπων και ζώων. Οι περισσότερες ποικιλίες είναι ακίνδυνες ή προκαλούν σύντομη διάρροια. Αλλά Ε. Coli είναι επίσης η πιο κοινή αιτία δηλητηρίασης αίματος […] », σημειώνει ο επικεφαλής συγγραφέας καθηγητής David Livermore.
Λοιμώξεις από το εξαιρετικά ανθεκτικό ESBL-μι. Τα βακτήρια coli είναι δύσκολο να αντιμετωπιστούν, εξηγεί ο ερευνητής, προσθέτοντας, "Και γίνονται πιο κοινά τόσο στην κοινότητα όσο και στα νοσοκομεία."
«Τα ποσοστά θνησιμότητας μεταξύ των ατόμων που έχουν μολυνθεί με αυτά τα στελέχη superbug είναι διπλάσια από εκείνα των ατόμων που έχουν μολυνθεί με στελέχη που [είναι] ευαίσθητα στη θεραπεία», συνεχίζει ο καθηγητής Livermore.
Για αυτόν τον λόγο, ο ερευνητής και οι συνάδελφοί του «ήθελαν να μάθουν πώς αυτά τα superbugs εξαπλώνονται - και αν υπάρχει διασταύρωση από την τροφική αλυσίδα στον άνθρωπο».
«Πλύνετε τα χέρια σας μετά την μετάβαση στην τουαλέτα»
Στη μελέτη τους - τα ευρήματα της οποίας εμφανίζονται στο Οι μολυσματικές ασθένειες Lancet - οι ερευνητές συνέλεξαν ανθεκτικά στα αντιβιοτικά Ε. Coli στελέχη από κρέας (κοτόπουλο, χοιρινό και βόειο κρέας), πολτός ζώου, σαλάτα και φρούτα, αφενός, και λοιμώξεις, περιττώματα και λύματα ανθρώπινου αίματος, από την άλλη.
Τα δείγματα προήλθαν από εργαστήρια της Εθνικής Υπηρεσίας Υγείας (NHS) σε πέντε διαφορετικές περιοχές στο Ηνωμένο Βασίλειο, συγκεκριμένα στο Λονδίνο, την Ανατολική Αγγλία, τη Βορειοδυτική Αγγλία, τη Σκωτία και την Ουαλία.
Συνήθως, τα ανθεκτικά στα αντιβιοτικά στελέχη αυτού του βακτηρίου διαθέτουν εκτεταμένο φάσμα βήτα-λακταμάσες (ESBL), ένζυμα που εξουδετερώνουν τη δράση των αντιβιοτικών που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι για την καταπολέμηση Ε. Coli, όπως η πενικιλίνη και η κεφαλοσπορίνη. Οι επιστήμονες αναφέρονται σε τέτοια στελέχη του E. coli ως «ESBLs-Ε. Coli.”
Η ανάλυση των ερευνητών αποκάλυψε ότι είναι ανθεκτικό Ε. Coli στελέχη που υπάρχουν στα δείγματα ανθρώπινου αίματος, περιττωμάτων και λυμάτων είχαν πολλές ομοιότητες. Το κυρίαρχο στέλεχος που υπήρχε σε δείγματα ανθρώπινης προέλευσης ήταν ST131.
Σε δείγματα τροφίμων, ωστόσο, οι ερευνητές βρήκαν σχεδόν καθόλου ίχνη ST131. Αντ 'αυτού, παρατήρησαν την παρουσία άλλων ESBL-Ε. Coli στελέχη, ιδιαίτερα ST23, ST117 και ST602.
Η σχεδόν πλήρης έλλειψη διασταύρωσης του Ε. Coli στελέχη μεταξύ δειγμάτων ανθρώπινης προέλευσης και εκείνων που λαμβάνονται από μολυσμένα τρόφιμα πρότειναν στους συγγραφείς της μελέτης ότι οι περισσότερες μολύνσεις με ανθεκτικά στα αντιβιοτικά Ε. Coli πιθανότατα μεταδίδονται από άνθρωπο σε άνθρωπο ως αποτέλεσμα κακών πρακτικών υγιεινής.
«[C] ριτικά - υπάρχει μικρή διασταύρωση μεταξύ στελεχών από ανθρώπους, κοτόπουλα και βοοειδή. Η μεγάλη πλειονότητα των στελεχών του ESBL-Ε. Coli προκαλώντας ανθρώπινες λοιμώξεις δεν προέρχονται από την κατανάλωση κοτόπουλου ή οτιδήποτε άλλο στην τροφική αλυσίδα », σημειώνει ο καθηγητής Livermore.
«Μάλλον - και δυστυχώς - η πιο πιθανή διαδρομή μετάδοσης για ESBL-Ε. Coli είναι απευθείας από άνθρωπο σε άνθρωπο, με σωματίδια κοπράνων από ένα άτομο να φτάνει στο στόμα του άλλου », συνεχίζει.
Ωστόσο, σημειώνει επίσης ότι τα ευρήματα δεν σημαίνουν ότι οι άνθρωποι πρέπει να σταματήσουν να είναι προσεκτικοί σχετικά με τον τρόπο χειρισμού των τροφίμων, καθώς τα τρόφιμα παραμένουν πηγή μόλυνσης.
«Πρέπει να συνεχίσουμε να μαγειρεύουμε καλά το κοτόπουλο και να μην χειριζόμαστε εναλλακτικά ωμό κρέας και σαλάτα», λέει ο κύριος συγγραφέας. «Υπάρχουν πολλά σημαντικά βακτήρια δηλητηρίασης από τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων άλλων στελεχών Ε. Coli, που κατεβαίνουν την τροφική αλυσίδα. "
«Αλλά εδώ - στην περίπτωση του ESBL-Ε. Coli - είναι πολύ πιο σημαντικό να πλένεις τα χέρια σου μετά την τουαλέτα. Και είναι ιδιαίτερα σημαντικό να έχετε καλή υγιεινή στα κέντρα φροντίδας, όπως το πιο σοβαρό Ε. Coli εμφανίζονται λοιμώξεις στους ηλικιωμένους. "
Καθηγητής David Livermore
