Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το μέλι
Το μέλι είναι ένα γλυκό υγρό που παράγεται από τις μέλισσες χρησιμοποιώντας το νέκταρ από λουλούδια. Βαθμολογείται με χρώμα, με το διαυγές, χρυσό κεχριμπαρένιο μέλι να παίρνει συχνά υψηλότερη τιμή λιανικής από τις πιο σκούρες ποικιλίες.
Η γεύση ενός συγκεκριμένου τύπου μελιού θα ποικίλλει ανάλογα με τους τύπους λουλουδιών από τους οποίους συγκομίστηκε το νέκταρ.
Διατίθενται ωμές και παστεριωμένες μορφές μελιού. Το ακατέργαστο μέλι αφαιρείται από την κυψέλη και εμφιαλώνεται απευθείας, και ως εκ τούτου θα περιέχει ίχνη από μαγιά, κερί και γύρη. Η κατανάλωση νωπού ακατέργαστου μελιού πιστεύεται ότι βοηθά στις εποχιακές αλλεργίες, λόγω της επανειλημμένης έκθεσης στη γύρη στην περιοχή. Το παστεριωμένο μέλι έχει θερμανθεί και υποστεί επεξεργασία για την απομάκρυνση των ακαθαρσιών.
Το μέλι έχει υψηλά επίπεδα μονοσακχαριτών, φρουκτόζης και γλυκόζης και περιέχει περίπου 70 έως 80 τοις εκατό ζάχαρη, η οποία παρέχει τη γλυκύτητά του. Το μέλι έχει επίσης αντισηπτικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Η σύγχρονη ιατρική επιστήμη κατάφερε να βρει χρήσεις για το μέλι στη χρόνια αντιμετώπιση τραυμάτων και στην καταπολέμηση των λοιμώξεων.
Αυτό Κέντρο γνώσης MNT Το άρθρο περιλαμβάνει μια σύντομη ιστορία του μελιού στην παραδοσιακή ιατρική και εξηγεί μερικά από τα πιθανά οφέλη για την υγεία του.
Γρήγορα γεγονότα για το μέλι
- Το μέλι συνδέεται με ιδιότητες επούλωσης πληγών και αντιβακτηριακή δράση.
- Χρησιμοποιήθηκε στην ιατρική για πάνω από 5.000 χρόνια.
- Το μέλι μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη στα γεύματα, παρέχοντας μια πιο υγιεινή επιλογή. Ωστόσο, μπορούν επίσης να προσθέσουν καφέ και υπερβολική υγρασία σε ένα πιάτο.
- Μην δίνετε μέλι σε παιδιά κάτω των 12 μηνών.
Οφέλη
Η σύγχρονη επιστήμη βρίσκει στοιχεία για πολλές από τις ιστορικές χρήσεις του μελιού.
1) Θεραπεία πληγών και εγκαυμάτων
Υπήρξαν ορισμένες περιπτώσεις στις οποίες οι άνθρωποι ανέφεραν θετικά αποτελέσματα από τη χρήση μελιού στη θεραπεία τραυμάτων.
Μια κριτική δημοσιεύτηκε το Η βιβλιοθήκη Cochrane ανέφερε ότι το μέλι μπορεί να βοηθήσει να θεραπεύσει τα εγκαύματα. Ο κύριος συγγραφέας της μελέτης είπε ότι «το τοπικό μέλι είναι φθηνότερο από άλλες παρεμβάσεις, ιδίως αντιβιοτικά από το στόμα, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά και μπορεί να έχουν άλλες επιβλαβείς παρενέργειες».
Ωστόσο, υπάρχει έλλειψη αποδεικτικών στοιχείων για την πλήρη υποστήριξη αυτού του ισχυρισμού. Στην πραγματικότητα, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Οι μολυσματικές ασθένειες Lancet κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η εφαρμογή μελιού ιατρικής ποιότητας στις πληγές των ασθενών δεν έχει πλεονέκτημα έναντι των φυσιολογικών αντιβιοτικών μεταξύ των ασθενών που υποβάλλονται σε αιμοκάθαρση.
Το μέλι δεν πρέπει ποτέ να χορηγείται σε νεαρά βρέφη καθώς μπορεί να προκαλέσει αλλαντίαση, έναν σπάνιο αλλά σοβαρό τύπο τροφικής δηλητηρίασης.
2) Μείωση της διάρκειας της διάρροιας
Σύμφωνα με έρευνες που βασίζονται σε έρευνες για το μέλι, έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη σοβαρότητα και τη διάρκεια της διάρροιας. Το μέλι προάγει επίσης την αύξηση της πρόσληψης καλίου και νερού, η οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη όταν αντιμετωπίζετε διάρροια.
Η έρευνα που πραγματοποιήθηκε στο Λάγος της Νιγηρίας δείχνει ότι το μέλι έχει επίσης δείξει την ικανότητα να μπλοκάρει τις δράσεις των παθογόνων που προκαλούν συνήθως διάρροια.
3) Αποτροπή παλινδρόμησης οξέος
Πρόσφατες έρευνες έχουν δείξει ότι το μέλι μπορεί να μειώσει την ανοδική ροή του οξέος του στομάχου και των ακατέργαστων τροφίμων με επένδυση του οισοφάγου και του στομάχου.
Αυτό συνέβαλε στη μείωση του κινδύνου γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης (GERD). Το GERD μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή, παλινδρόμηση οξέος και καούρα.
4) Καταπολέμηση λοιμώξεων
Το 2010, επιστήμονες από το Ακαδημαϊκό Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Άμστερνταμ ανέφεραν το Εφημερίδα FASEB ότι η ικανότητα του μελιού να σκοτώνει βακτήρια έγκειται σε μια πρωτεΐνη που ονομάζεται defensin-1.
Μια πιο πρόσφατη μελέτη στο Ευρωπαϊκό περιοδικό κλινικής μικροβιολογίας και μολυσματικών ασθενειών έδειξε ότι ένας συγκεκριμένος τύπος μελιού, που ονομάζεται Manuka Honey, μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη των βακτηρίων Clostridium difficile από την καθίζηση στο σώμα. Γ. Difficile είναι γνωστό ότι προκαλεί σοβαρή διάρροια και ασθένεια.
Ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι το μέλι Manuka μπορεί ακόμη και να είναι αποτελεσματικό για τη θεραπεία μολύνσεων από MRSA.
Ο Δρ Jenkins κατέληξε:
«Το Manuka και άλλα μέλια είναι γνωστό ότι έχουν επούλωση πληγών και αντιβακτηριακές ιδιότητες εδώ και αρκετό καιρό. Ωστόσο, ο τρόπος με τον οποίο ενεργούν δεν είναι ακόμα γνωστός. Εάν μπορούμε να ανακαλύψουμε ακριβώς πώς το μέλι Manuka αναστέλλει το MRSA, θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί πιο συχνά ως θεραπεία πρώτης γραμμής για λοιμώξεις με βακτήρια που είναι ανθεκτικά σε πολλά διαθέσιμα σήμερα αντιβιοτικά. "
Το μέλι Manuka μπορεί ακόμη και να βοηθήσει στην αντιστροφή της βακτηριακής αντοχής στα αντιβιοτικά, σύμφωνα με έρευνα που παρουσιάζεται στο περιοδικό Γράμματα στην Εφαρμοσμένη Μικροβιολογία. Αυτός ο τύπος μελιού έδειξε δράση κατά Ureaplasma urealyticum, ένα βακτήριο που είναι ανθεκτικό σε πολλά διαφορετικά αντιβιοτικά.
Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Παιδιατρική, το οποίο συνέκρινε το μέλι με το εικονικό φάρμακο για να βοηθήσει τα παιδιά με βήχα κατά τη διάρκεια της νύχτας, διαπίστωσε ότι το μέλι ήταν ανώτερο. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα:
«Οι γονείς αξιολόγησαν τα προϊόντα μελιού υψηλότερα από το εκχύλισμα ημερομηνίας σιλανίου για συμπτωματική ανακούφιση του νυχτερινού βήχα και της δυσκολίας ύπνου των παιδιών τους λόγω URI (λοίμωξη του ανώτερου αναπνευστικού) Το μέλι μπορεί να είναι μια προτιμώμενη θεραπεία για βήχα και δυσκολία ύπνου που σχετίζεται με URI παιδικής ηλικίας. "
Σε Το επιστημονικό παγκόσμιο περιοδικό, οι ερευνητές παρείχαν στοιχεία που επιβεβαιώνουν ότι το φυσικό μέλι ήταν εξίσου αποτελεσματικό με ένα αντισηπτικό διάλυμα eusol στη μείωση των λοιμώξεων από πληγές.
Υπάρχουν πολλά στοιχεία που υποστηρίζουν τη χρήση του μελιού ως θεραπεία για τη μόλυνση.
5) Ανακούφιση από τα συμπτώματα του κρυολογήματος και του βήχα
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) συνιστά το μέλι ως φυσικό φάρμακο για το βήχα.
Η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής αναγνωρίζει επίσης το μέλι ως θεραπεία για το βήχα.
Ωστόσο, συμβουλεύουν ότι το μέλι δεν είναι κατάλληλο για παιδιά ηλικίας κάτω του ενός έτους.
Μια μελέτη του 2007 από το Penn State College of Medicine έδειξε ότι το μέλι μείωσε το νυχτερινό βήχα και βελτίωσε την ποιότητα του ύπνου σε παιδιά με ανώτερη αναπνευστική λοίμωξη σε μεγαλύτερο βαθμό από το φάρμακο βήχας δεξτρομεθορφάνη.
6) Αντικατάσταση προστιθέμενης ζάχαρης στη διατροφή
Η γλυκιά γεύση του μελιού το καθιστά ιδανικό υποκατάστατο της ζάχαρης στη διατροφή.
Η προσθήκη ζάχαρης στη διατροφή παρέχει υπερβολικές θερμίδες χωρίς θρεπτικό όφελος. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο σωματικό βάρος, το οποίο συνοδεύεται από αυξημένο κίνδυνο για υψηλή αρτηριακή πίεση και διαβήτη.
Το μέλι μπορεί να προστεθεί στα τρόφιμα και τα ποτά για να γλυκανθεί η γεύση χωρίς τον αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία των πρόσθετων σακχάρων στην υγεία. Ωστόσο, δεδομένου ότι το μέλι εξακολουθεί να είναι γλυκαντικό, είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί σχετικά με το πόσο μέλι χρησιμοποιείται.
Φαρμακευτική χρήση
Το μέλι έχει χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία ενός ευρέος φάσματος ασθενειών, παθήσεων και τραυματισμών.
Μπορεί να αναμιχθεί με άλλες θεραπείες και να καταναλωθεί ή να τρίβεται στο δέρμα. Οι ασκούμενοι της Αγιουρβικής ιατρικής προσπάθησαν να χρησιμοποιήσουν το μέλι ως θεραπεία για τα ακόλουθα:
- στρες
- αδυναμία
- Διαταραχή ύπνου
- προβλήματα όρασης
- κακή αναπνοή
- πόνος στην οδοντοφυΐα, σε παιδιά άνω του ενός έτους
- βήχας και άσθματος
- λόξυγκας
- έλκος στομάχου
- διάρροια και δυσεντερία
- εμετος
- ύπνο και συχνή ούρηση
- υψηλή πίεση του αίματος
- ευσαρκία
- ικτερός
- ανακούφιση από απόλυση
- έκζεμα και δερματίτιδα
- εγκαύματα, περικοπές και πληγές
- αρθρίτιδα
Αν και δεν επιβεβαιώνονται όλες οι χρήσεις του μελιού ως αποτελεσματικές, η δοκιμή ως θεραπεία δεν θα επιδεινώσει τις καταστάσεις ούτε θα προκαλέσει βλάβη.
Το μέλι μερικές φορές ονομάζεται καλλυντική λύση για σπασμένο, ξηρό, σπυράκι ή φραγμένο δέρμα.
Ιστορία
Οι ζωγραφιές του σπηλαίου δείχνουν ότι περίπου 8.000 χρόνια πριν, το μέλι χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά από τον άνθρωπο, αν και δεν υπήρχαν ενδείξεις ότι οι άνθρωποι διατηρούσαν και καλλιεργούσαν αποικίες μελισσών μέχρι το 2.400 π.Χ.
Το μέλι ήταν ο βασικός άξονας στις ιατρικές πρακτικές πολλών πολιτισμών για αιώνες. Πάνω από 4.000 χρόνια πριν, το μέλι χρησιμοποιήθηκε στην παραδοσιακή ιατρική της Αγιουρβέδα, όπου θεωρήθηκε αποτελεσματικό στη θεραπεία της δυσπεψίας και των ανισορροπιών στο σώμα.
Πριν από τη χρήση του από τους Αρχαίους Αιγύπτιους, το μέλι τρίβεται στο δέρμα για τη θεραπεία πληγών και έχει βρεθεί σε φαρμακευτικές ουσίες από πάνω από 5.000 χρόνια πριν.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του μελιού έχουν διερευνηθεί και μελετηθεί στη σύγχρονη εποχή, και υπάρχουν στοιχεία που υποδηλώνουν ότι ορισμένα μέρη της ιστορικής φήμης του μπορεί να έχουν αλήθεια.
Ιδιότητες
Σύμφωνα με την Εθνική Βάση δεδομένων για τα θρεπτικά συστατικά του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), μια κουταλιά της σούπας μέλι περιέχει 64 θερμίδες, 17,3 γραμμάρια (g) ζάχαρης και 0 g ινών, λιπών και πρωτεϊνών.
Η επιλογή του μελιού πέρα από την εξευγενισμένη και μεταποιημένη ζάχαρη μπορεί να οδηγήσει σε μακροπρόθεσμα οφέλη για την υγεία. Το μέλι είναι γνωστό ότι έχει αντιοξειδωτικά, αντιμικροβιακά και καταπραϋντικά αποτελέσματα.
Αποτελείται από γλυκόζη, φρουκτόζη και μέταλλα, όπως σίδηρο, ασβέστιο, φωσφορικό, χλωριούχο νάτριο, κάλιο και μαγνήσιο.
Παρακάτω είναι ένα τυπικό προφίλ μελιού, σύμφωνα με την BeeSource:
- Φρουκτόζη: 38,2 τοις εκατό
- Γλυκόζη: 31,3 τοις εκατό
- Μαλτόζη: 7,1 τοις εκατό
- Σακχαρόζη: 1,3 τοις εκατό
- Νερό: 17,2 τοις εκατό
- Υψηλότερα σάκχαρα: 1,5 τοις εκατό
- Τέφρα: 0,2 τοις εκατό
- Άλλο: 3,2 τοις εκατό
Το ελαφρώς όξινο επίπεδο pH του μελιού είναι αυτό που βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων, ενώ τα αντιοξειδωτικά στοιχεία του καθαρίζουν τις ελεύθερες ρίζες που συνδέονται με ασθένειες.
Οι φυσικές ιδιότητες του μελιού ποικίλλουν ανάλογα με τη συγκεκριμένη χλωρίδα που χρησιμοποιείται στην παραγωγή του, καθώς και την περιεκτικότητα σε νερό.
Διατροφή
Ο πειραματισμός είναι το κλειδί κατά την αντικατάσταση του μελιού από τη ζάχαρη. Το ψήσιμο με μέλι μπορεί να προκαλέσει υπερβολική αμαύρωση και υγρασία.
Κατά γενικό κανόνα, χρησιμοποιήστε ¾ φλιτζάνι μέλι για κάθε ένα φλιτζάνι ζάχαρη, μειώστε το υγρό στη συνταγή κατά 2 κουταλιές της σούπας και μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου κατά 25º Φαρενάιτ.
Ακολουθούν μερικές γρήγορες συμβουλές για τη συμπερίληψη του μελιού στη διατροφή:
- Χρησιμοποιήστε το μέλι για να γλυκάρετε τις σάλτσες ή τις μαρινάδες σας.
- Ανακατέψτε το μέλι σε καφέ ή τσάι.
- Περιχύνουμε το μέλι πάνω από τοστ ή τηγανίτες.
- Ανακατέψτε το μέλι σε γιαούρτι, δημητριακά ή πλιγούρι βρώμης για ένα πιο φυσικό γλυκαντικό.
- Απλώστε ακατέργαστο μέλι σε τοστ ολικής αλέσεως και ολοκληρώστε με φυστικοβούτυρο.
Εναλλακτικά, δοκιμάστε αυτές τις υγιεινές και νόστιμες συνταγές που έχουν αναπτυχθεί από εγγεγραμμένους διαιτολόγους:
- Σορμπέ μάνγκο βασιλικού μελιού
- Μέλι Dijon βινεγκρέτ με ρόκα, αχλάδι και καρυδιά σαλάτα
- Κεμπάπ με ψητά φρούτα
Όταν φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο, το μέλι δεν έχει ημερομηνία λήξης.
Κίνδυνοι
Η συνολική διατροφή ενός ατόμου είναι πιο σημαντική για την πρόληψη ασθενειών και την επίτευξη καλής υγείας. Είναι καλύτερο να τρώτε μια διατροφή με ποικιλία από το να επικεντρώνεστε σε μεμονωμένα τρόφιμα ως το κλειδί για την καλή υγεία.
Το μέλι εξακολουθεί να είναι μια μορφή ζάχαρης, επομένως η πρόσληψη πρέπει να είναι μέτρια. Η American Heart Association (AHA) συνιστά στις γυναίκες να λαμβάνουν περισσότερες από 100 θερμίδες την ημέρα από πρόσθετα σάκχαρα και στους άνδρες όχι περισσότερες από 150 θερμίδες την ημέρα. Αυτό ισούται με λίγο πάνω από δύο κουταλιές της σούπας για τις γυναίκες και τρεις κουταλιές της σούπας για τους άνδρες.
Συνιστάται τα βρέφη κάτω του ενός έτους να μην καταναλώνουν μέλι. Το μέλι μπορεί να περιέχει ενδοσπόρια αλλαντίασης που προκαλούν αλλαντίαση στα βρέφη σε πολύ μικρά παιδιά, έναν σπάνιο αλλά σοβαρό τύπο τροφικής δηλητηρίασης που μπορεί να οδηγήσει σε παράλυση. Ακόμα και το παστεριωμένο μέλι έχει την πιθανότητα να περιέχει αυτά τα σπόρια.
Ωστόσο, το μέλι έχει ένα ευρύ φάσμα πλεονεκτημάτων.
