ΛΊΠΗ Ή ΥΔΑΤΆΝΘΡΑΚΕΣ: ΤΙ ΠΡΟΚΑΛΕΊ ΠΑΧΥΣΑΡΚΊΑ;

Πάρα πολλοί υδατάνθρακες ή πάρα πολύ λίπος; Οι απόψεις σχετικά με το ποια μέρη της διατροφής μας είναι πιθανό να προκαλέσουν παχυσαρκία χωρίζονται. Μια πρόσφατη μελέτη εξετάζει προσεκτικά τις επιπτώσεις της διατροφής στο βάρος και την υγεία.

Μία δίαιτα που είναι πολύ πλούσια σε λίπη ή πολύ πλούσια σε υδατάνθρακες οδηγεί σε παχυσαρκία;

Νωρίτερα φέτος, Ιατρικά νέα σήμερα ανέφεραν σε μια μελέτη που έδειξε τα πιθανά οφέλη της δίαιτας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες έναντι εκείνων της χαμηλής σε λιπαρά.

Οι επιστήμονες ρώτησαν ποιος τύπος δίαιτας θα ήταν καλύτερος για τη μείωση του υπερβολικού βάρους.

Το συμπέρασμά τους; Στην ουσία, είναι δύσκολο να το πούμε.

Και οι δύο έχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να επωφεληθούν περισσότερο από την απομάκρυνση των λιπών, ενώ άλλοι μπορεί να δουν καλύτερα αποτελέσματα ακολουθώντας ένα πρόγραμμα διατροφής χαμηλών υδατανθράκων.

Και οι δύο υδατάνθρακες (που αποτελούν την κύρια πηγή γλυκόζης ή απλή ζάχαρη) και τα λίπη έχουν κατηγορηθεί για την αύξηση της πιθανότητας ενός ατόμου να αντιμετωπίσει την παχυσαρκία, και οι μελέτες συνεχίζουν να συζητούν αυτά τα σημεία, οπότε το επιχείρημα απέχει πολύ από το να διευθετηθεί.

Πρόσφατα, η άποψη ότι η υπερβολική πρόσληψη υδατανθράκων μπορεί να είναι η κύρια διατροφική αιτία της παχυσαρκίας είχε μεγαλύτερη έλξη, αν και ορισμένοι ερευνητές το έχουν αμφισβητήσει αυτό.

Σε μια δημοσίευση που δημοσιεύθηκε τώρα στο περιοδικό Μεταβολισμός κυττάρων, ερευνητές από δύο ιδρύματα - το Ινστιτούτο Γενετικής και Αναπτυξιακής Βιολογίας στην Κινεζική Ακαδημία Επιστημών στο Πεκίνο και το Πανεπιστήμιο του Αμπερντίν στο Ηνωμένο Βασίλειο - έχουν γυρίσει για άλλη μια φορά τις κάρτες, υποδηλώνοντας ότι πρέπει να κοιτάξουμε για άλλη μια φορά στα λιπαρά τρόφιμα.

Η πρόσληψη ζάχαρης δεν είχε καμία επίδραση στο βάρος

Σε αυτό που πιστεύουν ότι είναι η μεγαλύτερη μελέτη του είδους του μέχρι σήμερα, ο επικεφαλής ερευνητής καθηγητής John Speakman και η ομάδα συνεργάστηκαν με ποντίκια για να ελέγξουν τις επιπτώσεις τριών μακροθρεπτικών συστατικών - υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες - στη συσσώρευση σωματικού λίπους.

Οι επιστήμονες στράφηκαν στο μοντέλο ποντικών επειδή, όπως εξηγούν, ζητώντας από τους ανθρώπους να ακολουθήσουν έναν τύπο διατροφής και να τους αξιολογήσουν για πολύ μεγάλες χρονικές περιόδους είναι εξαιρετικά δύσκολο.

Αλλά η εξέταση τρωκτικών - που έχουν παρόμοιους μεταβολικούς μηχανισμούς - θα μπορούσε να προσφέρει κρίσιμα στοιχεία και λειτουργικά στοιχεία.

Ποντίκια που ανήκουν σε πέντε διαφορετικά γενετικά τροποποιημένα στελέχη αποδόθηκαν σε έναν από τους 30 διαφορετικούς τύπους διατροφής, συμπεριλαμβανομένων παραλλαγών στην περιεκτικότητα σε λιπαρά, υδατάνθρακες και πρωτεΐνες.

Τα ποντίκια διατηρήθηκαν στις αντίστοιχες δίαιτές τους για περίοδο 3 μηνών - που μετράει 9 χρόνια για τους ανθρώπους.

Καθ 'όλη τη διάρκεια αυτής της περιόδου, εκτιμήθηκαν για αλλαγές στο σωματικό βάρος και την περιεκτικότητα σε σωματικό λίπος, για να δουν ποια από τα ποντίκια θα κατέληγαν να γίνουν υπέρβαρα.

Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι μόνο η υπερβολική πρόσληψη λιπών αύξησε την λιποθυμία (περιεκτικότητα σε σωματικό λίπος) σε ποντίκια, ενώ οι υδατάνθρακες - συμπεριλαμβανομένου έως και 30% των θερμίδων που προέρχονται από τη σακχαρόζη - δεν είχαν καμία επίδραση.

Επιπλέον, μια συνδυασμένη λιπαρή και ζαχαρούχα δίαιτα δεν αύξησε το σωματικό λίπος περισσότερο από μια λιπαρή δίαιτα από μόνη της.

Όσον αφορά την πρόσληψη πρωτεϊνών, η ερευνητική ομάδα λέει ότι δεν υπήρχαν ενδείξεις ότι επηρέασε την πρόσληψη άλλων μακροθρεπτικών συστατικών ή την ποσότητα του σωματικού λίπους.

Και γιατί η πρόσληψη λίπους οδηγεί σε παχυσαρκία; Οι ερευνητές πιστεύουν ότι τα λίπη «ελκύουν» στο σύστημα ανταμοιβής του εγκεφάλου, διεγείροντας την επιθυμία για υπερβολική ποσότητα θερμίδων, η οποία στη συνέχεια καθορίζει την αύξηση του βάρους.

«Ένας σαφής περιορισμός αυτής της μελέτης», όπως εξηγεί ο καθηγητής Speakman, «είναι ότι βασίζεται σε ποντίκια παρά σε ανθρώπους».

«Ωστόσο, τα ποντίκια έχουν πολλές ομοιότητες με τους ανθρώπους στη φυσιολογία και το μεταβολισμό τους, και δεν πρόκειται ποτέ να κάνουμε μελέτες όπου οι δίαιτες των ανθρώπων ελέγχονται με τον ίδιο τρόπο για τόσο μεγάλα χρονικά διαστήματα».