Είναι ασφαλής και υγιεινή η κατανάλωση ψαριών τιλάπια;
Η τιλάπια είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία και σχετικά φθηνό ψάρι που πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να τρώνε. Ωστόσο, ορισμένες αναφορές σχετικά με τις πρακτικές καλλιέργειας τιλάπια έχουν οδηγήσει τους ανθρώπους να ανησυχούν για το εάν τα ψάρια είναι ασφαλή για κατανάλωση.
Σε αυτό το άρθρο, απαντάμε σε μερικές από τις κοινές ανησυχίες σχετικά με τη γεωργία, την ασφάλεια, την αναπαραγωγή και τη διατροφική αξία της τιλάπια.
Τι είναι η τιλάπια;
Η τιλάπια είναι ένα ήπιο, άπαχο ψάρι, το οποίο είναι εύκολο να παρασκευαστεί και σχετικά φθηνό. Το 2016, η τιλάπια ήταν τέταρτη σε μια λίστα με είδη θαλασσινών που οι άνθρωποι στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι πιο πιθανό να καταναλώσουν.
Τα ψάρια τιλάπια είναι πολύ προσαρμόσιμα και μπορούν να επιβιώσουν ακόμη και σε νερό κακής ποιότητας ή σε συνθήκες υπερπλήρωσης. Αναπτύσσονται γρήγορα, έτσι είναι μια δημοφιλής επιλογή για τη γεωργία. Το πιο δημοφιλές είδος εκτροφής είναι εγγενές στον ποταμό Νείλο στη βορειοανατολική Αφρική.
Ποιες είναι οι ανησυχίες σχετικά με τη γεωργία τιλάπια;
Υπάρχουν εκμεταλλεύσεις τιλάπια σε όλο τον κόσμο. Το ψάρι δεν ανέχεται κρύο νερό, επομένως η εκτροφή γίνεται συνήθως σε θερμότερα κλίματα. Τα πρότυπα για την ιχθυοκαλλιέργεια διαφέρουν ανάλογα με τη χώρα και την εκμετάλλευση.
Η τιλάπια είναι ένα πολύ επιτυχημένο ψάρι που μπορεί να επιβιώσει σε διάφορες συνθήκες. Αυτό μπορεί να προκαλέσει προβλήματα εάν κάποιο από τα ψάρια διαφύγει, καθώς μπορεί να γίνει επεμβατικό είδος. Στις ΗΠΑ, η καλλιέργεια τιλάπια πραγματοποιείται σε κλειστές δεξαμενές για να αποτρέψει τη διαφυγή των ψαριών.
Η αύξηση της τιλάπια σε περιορισμένες συνθήκες μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες και υπερπληθυσμό. Η τιλάπια τρώει φύκια αλλά μπορεί να επιβιώσει σε μια ποικιλία τροφών. Μια διατροφή καλής ποιότητας και ένα καθαρό, ευρύχωρο περιβάλλον γενικά θα παράγει ένα πιο υγιεινό ψάρι.
Το σχέδιο Ocean Wise επισημαίνει τις πηγές ψαριών ανάλογα με τη βιωσιμότητά τους. Αυτό λαμβάνει υπόψη τη μακροπρόθεσμη επιβίωση του είδους, την υγεία του, τη ρύπανση του περιβάλλοντος και τον αντίκτυπο της αλιείας στο ευρύτερο οικοσύστημα.
Παραδείγματα μη βιώσιμων πηγών τιλάπια περιλαμβάνουν τις εκμεταλλεύσεις λιμνών στην Κίνα και την Ταϊβάν και τις εκμεταλλεύσεις ανοιχτού διχτυού στην Κολομβία.
Οι βιώσιμες πηγές τιλάπια περιλαμβάνουν:
- ιχθυοτροφεία λιμνών στον Ισημερινό
- αγρόκτημα blue tilapia raceway στο Περού
- Φαρμακεία ανοιχτού διχτυού του Νείλου στο Μεξικό, την Ονδούρα και την Ινδονησία
- εκμεταλλεύσεις συστήματος υδατοκαλλιέργειας τιλάπια (RAS) στις Η.Π.Α.
Είναι ασφαλή η κατανάλωση τιλάπια;
Όταν τα αγροκτήματα εκτρέφουν την τιλάπια σε καλές συνθήκες, τα ψάρια είναι ασφαλή για κατανάλωση. Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) παραθέτει την τιλάπια ως μία από τις καλύτερες επιλογές για έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες και παιδιά άνω των 2 ετών. Αυτό οφείλεται στη χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο και ρύπους.
Είναι η τιλάπια γενετικά κατασκευασμένη;
Η επιλεκτική αναπαραγωγή οδήγησε σε αλλαγές στα γονίδια των περισσότερων εκτρεφόμενων ζώων και ψαριών με την πάροδο του χρόνου. Τα είδη των αγροκτημάτων φαίνονται συχνά διαφορετικά από αυτά της άγριας φύσης.
Η επιλεκτική αναπαραγωγή μπορεί να αυξήσει την ποσότητα κρέατος από ένα ζώο ή να διευκολύνει την εκτροφή ενός είδους. Αυτό συνήθως δεν έχει δυσμενείς επιπτώσεις στους ανθρώπους που τρώνε το κρέας ή τα ψάρια.
Ωστόσο, οι χρήστες μπορεί να θέλουν να ελέγξουν τις ετικέτες τροφίμων για τους ακόλουθους όρους:
- γενετικώς τροποποιημένο (GM)
- γενετικά τροποποιημένο (GE)
- βιομηχανική (BE)
Αυτοί οι όροι σημαίνουν ότι οι επιστήμονες έχουν αλλάξει το DNA ενός ζώου ή φυτού στο εργαστήριο. Αυτός είναι ένας κοινός τρόπος για να κάνετε τα φυτά ανθεκτικά σε ασθένειες, παράσιτα ή χημικές ουσίες, όπως το glyphosate.
Το πρώτο ψάρι GE που το FDA ενέκρινε για πώληση στις ΗΠΑ ήταν ο σολομός AquAdvantage που παρήγαγε η AquaBounty Technologies. Αυτό το ψάρι μεγαλώνει πιο γρήγορα από ό, τι στην άγρια φύση ως αποτέλεσμα υψηλότερων επιπέδων αυξητικής ορμόνης. Αυτός ο GE σολομός μπορεί επίσης να έχει περισσότερα αντιβιοτικά και βαφές τροφίμων στη διατροφή τους.
Μετά από μια έρευνα, το FDA αποφάσισε ότι ο σολομός AquAdvantage ήταν ασφαλής για κατανάλωση και ότι δεν αποτελούσε απειλή για το περιβάλλον, παρά τις ανησυχίες πολλών οργανισμών και εμπειρογνωμόνων. Το FDA δεν έχει ακόμη εγκρίνει καμία τιλάπια GE, αν και η AquaBounty Technologies αναπτύσσει επί του παρόντος GE πέστροφα, γατόψαρο και άλλα ψάρια, τα οποία προτίθενται να πουλήσουν στο εμπόριο.
Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) δημιουργεί ένα νέο σχέδιο για την επισήμανση των ΓΤ τροφίμων. Αυτό θα διευκολύνει τους καταναλωτές να γνωρίζουν ποια τρόφιμα είναι ΓΤ.
Περιέχει η τιλάπια διοξίνες;
Οι διοξίνες είναι τοξικές χημικές ουσίες που μολύνουν το περιβάλλον και είναι επιβλαβείς για την υγεία. Μπορούν να υπάρχουν στον ιστό των ζώων, των ψαριών και των οστρακοειδών, τα οποία μπορεί να τρώνε οι άνθρωποι. Οι περισσότερες χώρες ελέγχουν τα τρόφιμα για μόλυνση από διοξίνες.
Οι μολυσμένες ζωοτροφές είναι μια κοινή πηγή διοξινών. Εφόσον οι εκμεταλλεύσεις χρησιμοποιούν ζωοτροφές που πληρούν τα πρότυπα ασφαλείας, είναι απίθανο να περιέχουν επιβλαβή επίπεδα διοξινών.
Η τιλάπια δεν είναι πιο πιθανό να περιέχει διοξίνες από οποιονδήποτε άλλο τύπο ψαριού.
Τι διατροφή παρέχει η τιλάπια;
Η τιλάπια είναι πηγή πρωτεΐνης και έχει σχετικά χαμηλά λιπαρά. Η κατανάλωση ψαριών είναι γενικά ένας πιο υγιεινός τρόπος κατανάλωσης πρωτεϊνών από το τηγανητό, το μεταποιημένο ή το κόκκινο κρέας. Η τιλάπια είναι επίσης χαμηλότερη σε νάτριο, θερμίδες και ολικό λίπος από το μπέικον και άλλα επεξεργασμένα κρέατα, και, σε αντίθεση με αυτά, δεν περιέχει νιτρικά άλατα που ενδέχεται να προκαλέσουν καρκίνο.
Η τιλάπια περιέχει τα απαραίτητα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 και ωμέγα-6. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς, στην όραση και στη δύναμη των αρθρώσεων. Τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα μπορούν να είναι λιγότερο ευεργετικά για την υγεία εάν τα άτομα τα καταναλώνουν υπερβολικά, καθώς μπορεί να προκαλέσουν ή να επιδεινώσουν τη φλεγμονή.
Υπάρχουν περισσότερα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα στα τιλάπια από τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Ωστόσο, η συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά σε ένα φιλέτο τιλάπια είναι χαμηλή, οπότε ένα άτομο θα καταναλώνει μόνο μια μικρή ποσότητα ωμέγα-6 όταν τρώει το ψάρι.
Λόγω της υψηλότερης αναλογίας ωμέγα-6 προς ωμέγα-3, η τιλάπια είναι λιγότερο υγιεινή από το σολομό. Ωστόσο, εξακολουθεί να παρέχει περισσότερα ωμέγα-3 από τα περισσότερα κρέατα. Η έρευνα το 2018 διαπίστωσε ότι η παροχή τροφής εμπλουτισμένων με ψάρια τιλάπια αυξάνει περαιτέρω την περιεκτικότητα σε ωμέγα-3.
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία της τιλάπια;
Οι άνθρωποι μπορούν να τρώνε άπαχο ψάρι τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Η τιλάπια είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και πρωτεϊνών, και τα δύο είναι σημαντικά για την καλή υγεία.
Η επιλογή τιλάπια από μια υπεύθυνη πηγή μπορεί να μειώσει τους κινδύνους για την υγεία. Οι καταναλωτές μπορούν να αναζητήσουν τη χώρα προέλευσης ή το σύμβολο Ocean Wise για να ελέγξουν την πηγή των ψαριών τους.
Ποιες είναι οι εναλλακτικές λύσεις για την τιλάπια;
Το άπαχο ψάρι περιέχει μια σχετικά μικρή ποσότητα λίπους και θερμίδων, καθιστώντας το μια πιο υγιεινή επιλογή. Η τιλάπια είναι ένα άπαχο ψάρι, αλλά άλλα ψάρια περιέχουν περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Υπάρχουν άλλα άπαχα ψάρια χαμηλού υδραργύρου με καλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 που μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από την τιλάπια. Αυτά περιλαμβάνουν:
- σολομός
- γάδος
- τρώκτης
- λυθρίνι
- σκουμπρί
- σαρδέλες
- ρέγγα
Πάρε μακριά
Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν την κατανάλωση τιλάπια, η οποία έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και μια καλή πηγή πρωτεΐνης. Υπάρχουν εκμεταλλεύσεις τιλάπια σε όλο τον κόσμο. Εάν αυτά τα αγροκτήματα διατηρούν καλές συνθήκες, τα ψάρια τους είναι ασφαλή για κατανάλωση.
Η επιλογή τιλάπια από μια υπεύθυνη πηγή διασφαλίζει ότι το ψάρι που τρώει ένα άτομο είναι ασφαλές, υγιεινό και βιώσιμο. Οι καταναλωτές μπορούν να αναζητήσουν τη χώρα προέλευσης ή το σύμβολο Ocean Wise για να ελέγξουν την πηγή των ψαριών τους.
Όταν τρώτε ψάρι, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα ψάρι χαμηλού υδραργύρου που περιέχει περισσότερα ωμέγα-3 από τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, όπως σαρδέλες ή σολομό. Ωστόσο, η τιλάπια που δεν είναι GE είναι ακόμα καλύτερη επιλογή από το κόκκινο κρέας και τα μεταποιημένα κρέατα, όπως μπέικον, χοτ ντογκ και μπιφτέκια.
