Έξι οφέλη για την υγεία από το λάδι κνήκου
Η έρευνα δείχνει ότι το έλαιο κνήκου μπορεί να προσφέρει ορισμένα οφέλη για την υγεία, ειδικά για το σάκχαρο στο αίμα, τη χοληστερόλη και τη φλεγμονή του δέρματος.
Το λάδι Safflower είναι ένα δημοφιλές μαγειρικό λάδι που προέρχεται από τους σπόρους του φυτού safflower. Κάποιες έρευνες υποδηλώνουν ότι μπορεί να έχει κάποια οφέλη για την υγεία όταν οι άνθρωποι το χρησιμοποιούν στη διατροφή και στο δέρμα.
Το λάδι Safflower μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από το ελαιόλαδο όταν μαγειρεύετε σε υψηλές θερμοκρασίες, χάρη στο υψηλό σημείο καπνού και την ουδέτερη γεύση.
Σε αυτό το άρθρο, παραθέτουμε τα κορυφαία οφέλη για την υγεία του λαδιού κνήκου. Συζητάμε επίσης τις επιδράσεις του λαδιού για την απώλεια βάρους.
Έξι οφέλη για την υγεία από το λάδι κνήκου
Το λάδι Safflower προσφέρει μια ποικιλία πιθανών πλεονεκτημάτων. Παρακάτω, συζητάμε τα στοιχεία πίσω από έξι βασικά οφέλη του ελαίου κνήκου:
1. Μια υγιεινή πηγή λιπαρών οξέων
Το έλαιο κνήκου είναι μια πλούσια πηγή ακόρεστων λιπαρών οξέων, συμπεριλαμβανομένων των μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπών.
Το σώμα χρειάζεται αυτά τα λίπη για να λειτουργήσει. Οι ειδικοί θεωρούν γενικά τα ακόρεστα λιπαρά οξέα πιο υγιεινά από τα κορεσμένα λίπη.
Τα λίπη στη διατροφή, όπως αυτά που βρίσκονται στο έλαιο κνήκου, είναι απαραίτητα για τη ρύθμιση των ορμονών και τη μνήμη. Είναι ζωτικής σημασίας για να επιτρέψει στο σώμα να απορροφήσει λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D, E και K. Η κατανάλωση λίπους με τα γεύματα μπορεί επίσης να βοηθήσει ένα άτομο να αισθάνεται πληρέστερο.
Το έλαιο κνήκου είναι χαμηλότερο σε κορεσμένα λίπη, τα οποία συχνά θεωρούνται «κακά» λίπη, από το ελαιόλαδο, το αβοκάντο και το ηλιέλαιο.
Μια δίαιτα πλούσια σε «καλά» λίπη και χαμηλή σε «κακά» λίπη έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως μείωση της φλεγμονής και βελτίωση της υγείας της καρδιάς.
Υπάρχουν δύο τύποι ελαίου κνήκου: υψηλό ελαϊκό και υψηλό λινολεϊκό. Και τα δύο περιέχουν ακόρεστα λιπαρά οξέα.
Όπως και το ελαιόλαδο, η υψηλή περιεκτικότητα σε ελαιόλαδο από έλαιο κνήκου περιέχει μονοακόρεστα λίπη και είναι μια καλή επιλογή για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες.
Το έλαιο με υψηλό λινολεϊκό σαφράν περιέχει υψηλότερες ποσότητες πολυακόρεστων λιπών. Δεν είναι κατάλληλο για θέρμανση, αλλά είναι ιδανικό για χρήση σε σάλτσες σαλάτας.
2. Βελτιώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Μια συστηματική ανασκόπηση μελετών από το 2016 δείχνει ότι η κατανάλωση δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λίπη μπορεί να βελτιώσει τον έλεγχο της γλυκόζης στο αίμα ενός ατόμου.
Η μελέτη διαπίστωσε ότι η αντικατάσταση ορισμένων πηγών υδατανθράκων ή κορεσμένων λιπών με ακόρεστα λιπαρά οξέα, ειδικά πολυακόρεστα λίπη, είχε ευεργετική επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, καθώς και στην αντίσταση στην ινσουλίνη και στην έκκριση ινσουλίνης.
Μια μελέτη του 2011 έδειξε ότι η κατανάλωση 8 γραμμαρίων ελαίου κνήκου καθημερινά για 4 μήνες μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή ενώ βελτιώνει το σάκχαρο στο αίμα σε ορισμένα άτομα με διαβήτη τύπου 2.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι συμμετέχοντες σε αυτή τη μελέτη ήταν γυναίκες με διαβήτη τύπου 2 που είχαν επίσης παχυσαρκία και πέρασαν από το στάδιο της εμμηνόπαυσης.
Οι ερευνητές προτείνουν ότι οι άνθρωποι μπορεί να χρησιμοποιούν ποιοτικά διαιτητικά λίπη παράλληλα με θεραπείες διαβήτη για να μειώσουν τις επιπλοκές που σχετίζονται με την πάθηση.
3. Μειώνει τη χοληστερόλη, ενισχύει την υγεία της καρδιάς
Η ίδια μελέτη του 2011 αναφέρει επίσης ότι τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα των συμμετεχόντων βελτιώθηκαν μετά από 4 μήνες χρήσης ελαίου κνήκου.
Αυτά τα ευρήματα υποστηρίζουν την πρόταση της American Heart Association ότι τα ακόρεστα λίπη μπορεί να μειώσουν τη λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας (LDL) ή την «κακή» χοληστερόλη στο αίμα. Η υψηλή χοληστερόλη είναι παράγοντας κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
Το έλαιο κνήκου μπορεί επίσης να συμβάλει στην υγεία της καρδιάς με άλλους τρόπους.
Τα ακόρεστα λίπη στο έλαιο κνήκου μπορούν να αραιώσουν το αίμα και να κάνουν τα αιμοπετάλια λιγότερο κολλώδη. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη θρόμβων αίματος που μπορεί να οδηγήσουν σε καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο. Το έλαιο κνήκου μπορεί επίσης να επηρεάσει τα αιμοφόρα αγγεία χαλαρώνοντάς τα και μειώνοντας την αρτηριακή πίεση.
4. Καταπολεμά τη φλεγμονή
Το έλαιο κνήκου μπορεί επίσης να έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Σύμφωνα με μια μελέτη στο Κλινική Διατροφή, Το έλαιο Safflower και τα ακόρεστα λιπαρά οξέα στο έλαιο safflower βελτίωσαν τους δείκτες φλεγμονής. Αυτό μπορεί να βοηθήσει σε διάφορες καταστάσεις, όπως ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις.
5. Καταπραΰνει το ξηρό δέρμα
Η τοπική εφαρμογή λαδιού για ξηρό ή φλεγμονώδες δέρμα μπορεί να το καταπραΰνει και να δώσει στο δέρμα μια απαλή και λεία εμφάνιση. Αν και το μεγαλύτερο μέρος της έρευνας για το έλαιο κνήκου για το δέρμα είναι ανέκδοτο, είναι ένα κοινό συστατικό στα καλλυντικά και τα προϊόντα περιποίησης του δέρματος.
Το έλαιο κνήκου περιέχει βιταμίνη Ε, η οποία μπορεί να είναι υπεύθυνη για ορισμένα από τα οφέλη του δέρματος. Η βιταμίνη Ε αποτελεί σημαντικό συστατικό των δερματολογικών προϊόντων εδώ και δεκαετίες.
Μερικές έρευνες δείχνουν ότι η βιταμίνη Ε προστατεύει το δέρμα από τις επιπτώσεις του ηλιακού φωτός και από τις ελεύθερες ρίζες, τα οποία είναι επιβλαβή μόρια που βλάπτουν τα κύτταρα στο σώμα και συμβάλλουν στην ασθένεια.
Πριν χρησιμοποιήσετε το έλαιο κνήκου στο δέρμα, πραγματοποιήστε μια δοκιμή επιθέματος. Τρίψτε μια σταγόνα λαδιού στο χέρι και περιμένετε 24 ώρες. Εάν δεν εμφανιστεί αντίδραση, είναι πιθανώς ασφαλές στη χρήση.
6. Ασφαλές για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες
Δεν είναι όλα τα λάδια ασφαλή στη χρήση για τηγάνισμα. Αυτό συμβαίνει επειδή η υπερθέρμανση των λεπτών ελαίων μπορεί να δημιουργήσει ελεύθερες ρίζες.
Το λάδι κριθαριού με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαιόλαδο είναι ασφαλές για μαγείρεμα με υψηλές θερμοκρασίες. Στην πραγματικότητα, αυτό το μονοακόρεστο λάδι έχει υψηλότερο σημείο καπνού από πολλά άλλα έλαια, όπως:
- καλαμποκέλαιο
- λάδι canola
- ελαιόλαδο
- σησαμέλαιο
Το Safflower έχει επίσης μια πιο ήπια γεύση από άλλα έλαια, συμπεριλαμβανομένης της ελιάς και της καρύδας, γεγονός που το καθιστά μια εξαιρετική επιλογή για τηγάνισμα, τηγάνισμα ή ψήσιμο.
Ωστόσο, οι άνθρωποι δεν πρέπει να θερμαίνουν το πολυακόρεστο έλαιο κνήκου. Αποθηκεύστε το για ψιλοκομμένο λαχανικό στον ατμό και φτιάχνοντας βινεγκρέτες. Διατηρήστε το λάδι στο ψυγείο για να αποτρέψετε το να τσαλακώσει.
Λάδι κνήκου για απώλεια βάρους
Μερικοί άνθρωποι θεωρούν ότι το λάδι κνήκου αποτελεί βοήθημα για την απώλεια βάρους, αλλά υπάρχει λίγη έρευνα σε αυτόν τον τομέα.
Ορισμένες μελέτες, συμπεριλαμβανομένης μιας μελέτης του 2011, αναφέρουν ότι το έλαιο κνήκου δεν έχει σημαντικές επιπτώσεις στο βάρος ή το σωματικό λίπος.
Με 120 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας, το έλαιο κνήκου δεν είναι τροφή με χαμηλές θερμίδες. Η κατανάλωση πάρα πολλών θερμίδων, ανεξάρτητα από την πηγή τους, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τις προσπάθειες απώλειας βάρους.
Αλλά η προσθήκη μιας μικρής ποσότητας αυτού του ελαίου στα τρόφιμα μπορεί να βελτιώσει τη γεύση του, να αυξήσει την αίσθηση ότι είναι γεμάτη και να εξισορροπήσει το σάκχαρο στο αίμα - όλα αυτά μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση στη διαχείριση του βάρους.
Όταν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, μπορεί να είναι χρήσιμο να περιορίσετε την πρόσληψη ελαίων σε συνιστώμενες ποσότητες και να εστιάσετε στην κατανάλωση ολόκληρων τροφών, όπως φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και πηγές άπαχης πρωτεΐνης.
Η πρωτοβουλία «Επιλογή της πλάκας μου» προτείνει την ακόλουθη πρόσληψη λαδιών ανά κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) κάθε μέρα:
Ωστόσο, οι Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς 2015-2020 αναφέρουν ότι τα περισσότερα έλαια που καταναλώνονται στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν τη μορφή επεξεργασμένων τροφίμων, όπως:
- σάλτσες σαλάτας
- μαγιονέζα
- έτοιμα γεύματα και σνακ
- καλαμπόκι και πατατάκια
Κατά τον υπολογισμό της ημερήσιας πρόσληψης λαδιού, θυμηθείτε να συμπεριλάβετε αυτά τα λίπη, καθώς και υγιεινές πηγές λιπών, όπως αυτά που βρίσκονται φυσικά σε ξηρούς καρπούς, σπόρους και ψάρια.
Παρενέργειες του λαδιού κνήκου
Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα έχουν καμία ανεπιθύμητη ενέργεια στο λάδι κνήκου, αρκεί να το καταναλώνουν στις συνιστώμενες ημερήσιες ποσότητες.
Καθώς το κνήκο μπορεί να αραιώσει το αίμα, μπορεί να επιβραδύνει την πήξη του αίματος, γεγονός που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο αιμορραγίας σε:
- άτομα που έχουν διαταραχές αιμορραγίας
- εκείνοι που υποβάλλονται σε χειρουργική επέμβαση
Αποψη
Το έλαιο κνήκου περιέχει υγιεινά λίπη που ονομάζονται ακόρεστα λιπαρά οξέα.
Όταν καταναλώνεται με μέτρο, μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία, όπως έλεγχο σακχάρου στο αίμα, καλύτερη υγεία της καρδιάς και χαμηλότερα επίπεδα φλεγμονής.
Οι άνθρωποι μπορούν να το χρησιμοποιήσουν τοπικά για να θεραπεύσουν το ξηρό δέρμα και είναι ασφαλές στη χρήση όταν μαγειρεύουν σε υψηλές θερμοκρασίες.
Όπως με όλα τα έλαια, το κνήκο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και χαμηλό σε πολλά θρεπτικά συστατικά. Επομένως, οι άνθρωποι πρέπει να το χρησιμοποιούν με φειδώ και ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.
