Τι είναι τα μοναχικά φρούτα και η στέβια;

Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.

Τα φρούτα μοναχού και η στέβια προέρχονται και τα δύο από φυτά. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν προϊόντα που παρασκευάζονται από τα εκχυλίσματα για να γλυκαντούν τα τρόφιμα και τα ποτά. Αυτά τα προϊόντα περιέχουν πολύ λίγες θερμίδες, εάν υπάρχουν.

Σε αυτό το άρθρο, περιγράφουμε ποια είναι τα φρούτα και η στέβια μοναχού, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της χρήσης του καθενός και πώς να επιλέξετε μεταξύ τους.

Συζητάμε επίσης αν αυτά τα γλυκαντικά είναι ασφαλή για άτομα με διαβήτη και εξετάζουμε κάποιες εναλλακτικές λύσεις.

Φρούτα μοναχού

Τα φρούτα μοναχού είναι 150 έως 200 φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη.

Τα φρούτα μοναχού ονομάζονται επίσης luo han guo ή swingle. Μοιάζει με μια μικρή κολοκύθα και μεγαλώνει σε ένα αμπέλι.

Τα φρούτα μοναχού προέρχονται από περιοχές της Νοτιοανατολικής Ασίας, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων τμημάτων της Ταϊλάνδης και της Κίνας. Οι βουδιστές μοναχοί τον 13ο αιώνα ήταν οι πρώτοι που καλλιεργούσαν τον καρπό, ο οποίος είναι ο λόγος για το όνομά του.

Φρέσκα φρούτα μοναχού χαλούν μάλλον γρήγορα. Παραδοσιακά, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν αποξηραμένα φρούτα μοναχού σε φυτικά φάρμακα.

Σήμερα, τα φρούτα μοναχού είναι πιο δημοφιλή ως φυσικό γλυκαντικό. Το εκχύλισμα του φρούτου περιέχει ουσίες που ονομάζονται μογκροσίδες, οι οποίες είναι έντονα γλυκές.

Σύμφωνα με την Ίδρυμα του Συμβουλίου Διεθνών Πληροφοριών Τροφίμων, τα φρούτα μοναχού είναι περίπου 150-200 φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη. Μερικοί κατασκευαστές αναμιγνύουν το εκχύλισμα με διαφορετικά σάκχαρα για να εξισορροπήσουν την ένταση.

Μια ποικιλία γλυκαντικών φρούτων μοναχών είναι διαθέσιμα για αγορά μέσω Διαδικτύου.

Μοναχικά επαγγελματικά φρούτα

Ένα γλυκαντικό φρούτων μοναχού έχει πολλά οφέλη σε σύγκριση με τη ζάχαρη:

• Μηδενικές θερμίδες. Το εκχύλισμα φρούτων μοναχού δεν περιέχει θερμίδες, κάτι που είναι χρήσιμο για άτομα με δίαιτες που περιορίζουν την πρόσληψη θερμίδων ενός ατόμου.
• Μηδενικοί υδατάνθρακες. Το εκχύλισμα επίσης δεν περιέχει υδατάνθρακες, οι οποίοι μπορεί να το κάνουν ιδανικό για άτομα με δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή κετο.
• Μηδενική ζάχαρη. Δεν υπάρχει ζάχαρη σε καθαρό εκχύλισμα φρούτων μοναχού, πράγμα που σημαίνει ότι η κατανάλωσή του δεν θα επηρεάσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• Χωρίς επιβλαβείς παρενέργειες. Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) θεωρεί ότι τα γλυκαντικά φρούτων μοναχών θεωρούνται γενικά ασφαλή. Δεν φαίνεται να υπάρχουν ενδείξεις ότι τα γλυκαντικά φρούτων μοναχών προκαλούν επιβλαβείς παρενέργειες.
• Διατίθεται σε πολλές μορφές. Τα γλυκαντικά φρούτων μοναχών διατίθενται στην αγορά ως κόκκοι, σκόνες και υγρά. Ορισμένα προϊόντα μπορεί να είναι εύκολο να μεταφερθούν και να χρησιμοποιηθούν όλη την ημέρα.

Τα γλυκαντικά φρούτων μοναχών μπορεί επίσης να έχουν κάποια οφέλη για την υγεία:

• Αντιοξειδωτικά. Ορισμένες μελέτες σε ζώα υποδηλώνουν ότι οι μογκοσίδες που εξάγονται από φρούτα μοναχού μπορεί να έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Απαιτείται περαιτέρω έρευνα για την κατανόηση των επιπτώσεων στους ανθρώπους. Επίσης, δεν είναι σαφές εάν η κατανάλωση του μεταποιημένου γλυκαντικού έχει τα ίδια οφέλη με την κατανάλωση των φρούτων.
• Διαβήτης. Η έρευνα σε ζώα δείχνει επίσης ότι οι μογκοσίδες παίζουν ρόλο στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Τα αποτελέσματα μιας άλλης μελέτης δείχνουν ότι τα εκχυλίσματα μογκοσίδης μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη των διαβητικών επιπλοκών. Ωστόσο, οι ερευνητές δεν έχουν ακόμη διερευνήσει αυτές τις επιπτώσεις στους ανθρώπους.

Μοναχικά φρούτα μειονεκτήματα

Για τους ακόλουθους λόγους, ένα άτομο μπορεί να σκεφτεί δύο φορές πριν χρησιμοποιήσει γλυκαντικά φρούτων μοναχών για να αντικαταστήσει τη ζάχαρη:

• Διαθεσιμότητα και κόστος. Τα φρούτα μοναχού είναι δύσκολο να αναπτυχθούν και να εξαχθούν δαπανηρά, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι τόσο ευρέως διαθέσιμα όσο άλλα γλυκαντικά και μπορεί να είναι ακριβό.
• Γεύση. Τα γλυκαντικά φρούτων μοναχού έχουν διαφορετική γεύση από την κανονική επιτραπέζια ζάχαρη και μερικά θεωρούν τη γεύση ασυνήθιστη ή δυσάρεστη. Τα γλυκαντικά μπορούν επίσης να αφήσουν μια επίγευση.
• Αλλα συστατικά. Ορισμένοι κατασκευαστές εξισορροπούν τη γεύση των φρούτων μοναχού αναμειγνύοντάς τα με άλλα σάκχαρα, όπως μαλτοδεξτρίνη ή δεξτρόζη. Αυτό μπορεί να αλλάξει το θρεπτικό προφίλ του γλυκαντικού και να το κάνει ανασφαλές ή ανεπιθύμητο για ορισμένα άτομα.

Στέβια

Η Στέβια έχει μηδενικές θερμίδες και μηδέν σάκχαρα.

Το Stevia είναι ένα γλυκαντικό που εξάγεται από τα φύλλα του Stevia rebaudiana φυτό, το οποίο είναι εγγενές σε ορισμένα μέρη της Νότιας Αμερικής.

Τα φύλλα περιέχουν ουσίες γνωστές ως γλυκοζίτες στεβιόλης, οι οποίες είναι 200-400 φορές πιο γλυκές από την επιτραπέζια ζάχαρη.

Οι άνθρωποι έχουν χρησιμοποιήσει ολόκληρα φύλλα ή ακατέργαστα εκχυλίσματα από το φυτό ως γλυκαντικό για πολλούς αιώνες. Παρ 'όλα αυτά, η FDA δεν έχει εγκρίνει τη χρήση ακατέργαστης στεβίας, λόγω ανησυχιών για την ασφάλεια.

Ωστόσο, το FDA θεωρεί ότι τα εκχυλίσματα υψηλής καθαρότητας γλυκοσίδης στεβιόλης θεωρούνται γενικά ως ασφαλή.

Αυτό σημαίνει ότι, στις Η.Π.Α., τα γλυκαντικά στεβίας συνήθως αποτελούνται από εξαιρετικά καθαρισμένα εκχυλίσματα των στεβιόλης γλυκοσίδων rebaudioside A ή stevioside. Μπορούν να περιέχουν ένα μείγμα και των δύο.

Μια ποικιλία γλυκαντικών stevia είναι διαθέσιμα για αγορά μέσω Διαδικτύου.

Επαγγελματίες της Stevia

Σε σύγκριση με την επιτραπέζια ζάχαρη, η stevia έχει παρόμοια πλεονεκτήματα με τα φρούτα μοναχού, όπως:

• μηδενικές θερμίδες
• μηδενικοί υδατάνθρακες
• μηδέν σάκχαρα
• διαθεσιμότητα σε πολλές μορφές

Μειονεκτήματα Stevia

Μερικά πιθανά μειονεκτήματα στη χρήση γλυκαντικών stevia περιλαμβάνουν:

• Παρενέργειες. Η Stevia μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές ανεπιθύμητες ενέργειες σε ορισμένα άτομα, όπως αέρια, ναυτία και φούσκωμα.
• Αλλεργικές αντιδράσεις. Μερικοί άνθρωποι έχουν αλλεργικές αντιδράσεις σε γλυκοζίτες στεβιόλης που δεν είναι εξαιρετικά καθαρές. Η Στέβια είναι μέρος του Asteraceae οικογένεια φυτών, η οποία περιλαμβάνει μαργαρίτες, ηλιοτρόπια και χρυσάνθεμα. Όποιος έχει αλλεργίες σε αυτά τα φυτά ή σε άλλους στην οικογένεια θα πρέπει να αποφεύγει τα προϊόντα στεβίας.
• Διαθεσιμότητα και κόστος. Όπως τα φρούτα μοναχού, το stevia είναι γενικά πιο ακριβό και λιγότερο ευρέως διαθέσιμο από τη ζάχαρη και ορισμένα άλλα γλυκαντικά.
• Γεύση. Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν ότι τα προϊόντα stevia έχουν μια δυσάρεστη επίγευση, η οποία μπορεί να είναι πικρή ή μεταλλική.
• Αλλα συστατικά. Όπως και με τα φρούτα μοναχού, οι κατασκευαστές αναμιγνύουν μερικές φορές τη stevia με άλλα γλυκαντικά για να εξισορροπήσουν τη γεύση. Αυτό μπορεί να αλλάξει το διατροφικό προφίλ του προϊόντος και να το κάνει ανασφαλές ή ανεπιθύμητο για ορισμένα άτομα.
• Εξευγενισμένος. Το FDA επιτρέπει μόνο τη χρήση προϊόντων υψηλής καθαρότητας stevia στις ΗΠΑ. Οι άνθρωποι που αναζητούν μια πραγματικά φυσική εναλλακτική λύση για τη ζάχαρη μπορεί να το βρίσκουν αυτό μη ικανοποιητικό.

Είναι τα φρούτα μοναχού και η στέβια ασφαλή για άτομα με διαβήτη;

Τα φρούτα μοναχού και η στεβία είναι και τα δύο γλυκαιμικά γλυκαντικά και πρέπει να έχουν μικρή ή καθόλου επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ενός ατόμου.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να ελέγξετε τις ετικέτες των προϊόντων που περιέχουν αυτά τα γλυκαντικά. Άλλα συστατικά μπορεί να περιέχουν σάκχαρα ή υδατάνθρακες.

Επιλογή μεταξύ φρούτων μοναχών και stevia

Τα φρούτα μοναχών και η στέβια έχουν πολύ παρόμοιες ιδιότητες. Για πολλούς, η επιλογή μεταξύ τους εξαρτάται απλώς από προσωπικές προτιμήσεις. Ένα άτομο μπορεί να θέλει να δοκιμάσει και τα δύο και να δει ποια προτιμά.

Κατά την επιλογή μεταξύ φρούτων μοναχών και stevia, οι σκέψεις μπορεί να περιλαμβάνουν:

• κόστος
• διαθεσιμότητα
• γεύση
• πρόσθετα συστατικά, όπως άλλα σάκχαρα ή γλυκαντικά
• παρενέργειες

Άτομα με αλλεργίες σε άλλα φυτά Asteraceae η οικογένεια πρέπει να αποφύγει τη στέβια.

Όποιος βιώνει γαστρεντερικές παρενέργειες από stevia μπορεί να προτιμά γλυκαντικά φρούτων μοναχού.

Επίσης, είναι σημαντικό να εξετάσετε τη χρήση. Το ένα γλυκαντικό μπορεί να λειτουργεί καλύτερα στο τσάι και τον καφέ, ενώ το άλλο μπορεί να είναι καλύτερο για το μαγείρεμα και το ψήσιμο.

Εναλλακτικές λύσεις για τα μοναχικά φρούτα και τη στέβια

Η ασπαρτάμη είναι ένα από τα έξι γλυκαντικά υψηλής έντασης που έχει εγκρίνει το FDA.

Υπάρχει μια ποικιλία εναλλακτικών γλυκαντικών.

Το FDA ενέκρινε έξι γλυκαντικά υψηλής έντασης για τρόφιμα:

• σακχαρίνη
• σουκραλόζη
• νέο όνομα
• ασπαρτάμη
• πλεονέκτημα
• κάλιο ακεσουλφάμης, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως Ace-K

Ωστόσο, αυτά μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα, την υγεία του εντέρου και την καρδιαγγειακή υγεία. Απαιτείται περισσότερη έρευνα.

Για άτομα που ενδιαφέρονται για γλυκαντικά που περιέχουν λίγη ζάχαρη και θερμίδες, οι φυσικές επιλογές περιλαμβάνουν:

• συμπυκνωμένο χυμό φρούτων
• σιρόπι από σφένδαμο
• μέλι
• πάστα ημερομηνίας
• νέκταρ αγαύης
• σιρόπι yacon

Οι αλκοόλες ζάχαρης είναι ένας τύπος υδατανθράκων. Είναι μια εναλλακτική λύση στη ζάχαρη και περιέχουν λιγότερες θερμίδες. Τα παραδείγματα περιλαμβάνουν:

• σορβιτόλη
• ξυλιτόλη
• λακτιτόλη
• μαννιτόλη
• ερυθριτόλη
• μαλτιτόλη

Ωστόσο, οι αλκοόλες σακχάρου μπορούν να προκαλέσουν γαστρεντερικές παρενέργειες, όπως αέριο, φούσκωμα και διάρροια.

Πάρε μακριά

Τα φρούτα μοναχών και η στέβια είναι μη θρεπτικά γλυκαντικά.Αυτό σημαίνει ότι τα προϊόντα περιέχουν πολύ λίγες θερμίδες, εάν υπάρχουν. Και οι δύο προέρχονται από φυτά και έχουν πολύ παρόμοιες ιδιότητες.

Τα γλυκαντικά φρούτων μοναχών και της στεβίας είναι γενικά ασφαλή για άτομα με διαβήτη, αλλά πάντα ελέγχετε την επισήμανση για να βεβαιωθείτε ότι οι κατασκευαστές δεν έχουν προσθέσει σάκχαρα ή υδατάνθρακες.

Για πολλούς ανθρώπους, η επιλογή μεταξύ αυτών των δύο γλυκαντικών θα μειωθεί στο κόστος, τη διαθεσιμότητα και τη γεύση.

Ωστόσο, η στεβία μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές παρενέργειες. Επίσης, όποιος έχει αλλεργία στα φυτά από το Asteraceae η οικογένεια πρέπει να αποφύγει τη στέβια.

Τόσο τα φρούτα μοναχού όσο και τα γλυκαντικά stevia είναι διαθέσιμα για αγορά μέσω Διαδικτύου.