Μπορεί το πορφυρό καλαμπόκι να μειώσει τη φλεγμονή, τον διαβήτη;
Νέα έρευνα δείχνει ότι οι χημικές ουσίες στο πορφυρό καλαμπόκι μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή και την αντίσταση στην ινσουλίνη σε ένα μοντέλο κυττάρου ποντικού.
Η κατανάλωση μιας υγιεινής διατροφής είναι ο ακρογωνιαίος λίθος της πρόληψης και της διαχείρισης του διαβήτη τύπου 2. Τα φρούτα, τα μη αμυλούχα λαχανικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι και τα όσπρια περιλαμβάνονται στη λίστα των τροφίμων που προτείνει η American Diabetes Association (ADA).
Δεν υπάρχει προσέγγιση ενός μεγέθους, και οι τελευταίες συστάσεις ADA συμβουλεύουν ότι τα άτομα συνεργάζονται με έναν επαγγελματία υγείας για να καθορίσουν ποια τρόφιμα τους βοηθούν να ελέγχουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους.
Το καλαμπόκι μπορεί να μην είναι η πιο προφανής επιλογή όταν εξετάζουμε τη διαχείριση του διαβήτη. Ωστόσο, αυτό το σιτάρι έρχεται σε μια ποικιλία αποχρώσεων και χρωμάτων, και αυτές οι χημικές ουσίες χρωστικών ουσιών μπορούν να κρατήσουν το κλειδί για να ξεκλειδώσουν τα πιθανά οφέλη για τα άτομα που ζουν με διαβήτη.
Μια μελέτη του 2017 έδειξε ότι οι αρουραίοι που έτρωγαν εκχυλίσματα από ένα στέλεχος μπλε καλαμποκιού παράλληλα με μια δίαιτα δυτικού τύπου είχαν λιγότερο κοιλιακό λίπος, καλύτερα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και τριγλυκερίδια και χαμηλότερη αρτηριακή πίεση από τους αρουραίους που έτρωγαν μόνο τη δίαιτα δυτικού τύπου.
Μια ερευνητική ομάδα από το Πανεπιστήμιο του Ιλλινόις στο Urbana-Champaign, η οποία συνεργάστηκε με συνεργάτες στο Northeast Agricultural University και στο Zhejiang University, και οι δύο στην Κίνα, παρουσιάζει τώρα στοιχεία που δείχνουν ότι τα σύνθετα φυτοχημικά σε μια ποικιλία νέων στελεχών μωβ καλαμποκιού μπορεί να μειώσουν τη φλεγμονή και να βελτιώσουν ευαισθησία στην ινσουλίνη σε μοντέλο κυττάρου ποντικού.
Διαχείριση της φλεγμονής και της παχυσαρκίας
Η Elvira Gonzalez de Mejia, αντίστοιχος συγγραφέας και καθηγητής επιστήμης τροφίμων, ηγήθηκε της έρευνας και η ομάδα δημοσίευσε τα ευρήματα στο περιοδικό Χημεία τροφίμων.
Για τη μελέτη, οι ερευνητές πέρασαν 4 χρόνια καλλιεργώντας 20 νέες ποικιλίες καλαμποκιού, τις οποίες προέρχονταν από τον κόκκινο αραβόσιτο Apache. Στη συνέχεια χρησιμοποίησαν νερό για να εξαγάγουν τις χημικές ενώσεις που υπάρχουν στο εξωτερικό στρώμα των πυρήνων του καλαμποκιού, που ονομάζεται περικάρπιο.
Κάθε εκχύλισμα περικαρπίου είχε ένα μοναδικό προφίλ ανθοκυανινών, τις χρωστικές που δημιουργούν μια συγκεκριμένη απόχρωση κόκκινου-μοβ στελέχους καλαμποκιού, καθώς και άλλες φυτοχημικές ή φαινολικές ενώσεις, όπως καφεϊκό οξύ, βανιλικό οξύ, λουτεολίνη και κουερκετίνη, μεταξύ άλλων.
Για να δοκιμάσουν τη δραστικότητα του εκχυλίσματος περικαρπίου κάθε στελέχους, οι ερευνητές πήγαν στο εργαστήριο και χρησιμοποίησαν μοντέλα φλεγμονής και παχυσαρκίας κυττάρων ποντικών - δύο κρίσιμους παράγοντες διαβήτη - καθώς και αντίσταση στην ινσουλίνη.
Όταν εξέθεσαν μακροφάγα στα εκχυλίσματα, είδαν μείωση στα προφλεγμονώδη μόρια. Τα μακροφάγα είναι ανοσοκύτταρα που παίζουν ρόλο στη φλεγμονή.
Διαπίστωσαν επίσης ότι μερικά από τα εκχυλίσματα ήταν ελαφρώς τοξικά για τα λιπώδη κύτταρα αλλά μπόρεσαν να εμποδίσουν τη μετατροπή των προδρόμων κυττάρων σε ώριμα λιπώδη κύτταρα που ονομάζονται λιποκύτταρα, τα οποία συσσωρεύουν λίπος και οδηγούν στην παχυσαρκία.
Μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη
Οι ερευνητές δοκίμασαν επίσης τα εκχυλίσματα περικαρπίου τους σε λιποκύτταρα που είχαν προκαλέσει τεχνητά να αναπτύξουν αντίσταση στην ινσουλίνη, χαρακτηριστικό του διαβήτη.
Τα εκχυλίσματα μείωσαν τα επίπεδα οξειδωτικού στρες στα κύτταρα, που είναι ένα μέτρο της αντίστασης στην ινσουλίνη.
Η πρόσληψη γλυκόζης αυξήθηκε σε διάφορους βαθμούς παρουσία των εκχυλισμάτων, σύμφωνα με το έγγραφο της μελέτης, και αυτό καταδεικνύει μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη.
Τα εκχυλίσματα μωβ καλαμποκιού μπορεί να προσφέρουν μερικά επιπλέον οφέλη.
Η άλφα-αμυλάση είναι ένα ένζυμο που παίζει ρόλο στη διαδικασία διάσπασης των σύνθετων υδατανθράκων σε απλά σάκχαρα. Η αναστολή της πρωτεΐνης σε άτομα με διαβήτη μπορεί να οδηγήσει σε μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Τα εκχυλίσματα περικαρπίου είχαν ισχυρή ανασταλτική επίδραση στην άλφα-αμυλάση.
Τα εκχυλίσματα ανέστειλαν επίσης ένα άλλο ένζυμο που ονομάζεται διπεπτιδυλ-πεπτιδάση 4 (DPP-4), το οποίο ενεργοποιεί ορμόνες που ρυθμίζουν τη μεσολάβηση της έκκρισης ινσουλίνης. Οι φαρμακευτικοί αναστολείς DPP-4 είναι μια σχετικά νέα κατηγορία φαρμάκων που χρησιμοποιούν οι γιατροί για τη θεραπεία του διαβήτη τύπου 2.
«Παρατηρήσαμε πολύ σημαντικές αλλαγές στα μόρια που μείωσαν το οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή στα ανθεκτικά στην ινσουλίνη λιποκύτταρα. Βρήκαμε επίσης σημαντικές αλλαγές στα προφλεγμονώδη μόρια στα ανοσοκύτταρα. "
Diego Luna-Vital, μεταδιδακτορικός ερευνητής και συν-συγγραφέας μελέτης
ΜΝΤ ρώτησε η de Mejia αν προβλέπει άτομα με διαβήτη να χρησιμοποιούν πορφυρό καλαμπόκι συμπεριλαμβάνοντας το στη διατροφή τους ή λαμβάνοντας εκχυλίσματα περικαρπίου.
«Και οι δύο προσεγγίσεις είναι σημαντικές», εξήγησε, «η κατανάλωση ολόκληρου του χρωματισμένου καλαμποκιού ως μέρος της διατροφής, και επίσης, η χρήση ως συστατικό της τρέχουσας συμπαραγωγής περικαρπίου από την επεξεργασία ξηρού άλεσης καλαμποκιού».
Οι ερευνητές συνεχίζουν το έργο τους με σκοπό την αναπαραγωγή υβριδίων καλαμποκιού που συνδυάζουν τα φυτοχημικά που έδειξαν τις περισσότερες δυνατότητες στη μελέτη.
