Μήπως αυτό το κοινό πρόσθετο τροφίμων μας σταματά να ασκούμε;
Μια μελέτη δύο μερών που εξέτασε τόσο τα ποντίκια όσο και τον άνθρωπο αποκάλυψε μια ισχυρή σχέση μεταξύ ανόργανου φωσφορικού άλατος, ενός πρόσθετου τροφής που επικρατεί στη «Δυτική διατροφή» και της έλλειψης σωματικής δραστηριότητας.
Σύμφωνα με τα τελευταία στατιστικά στοιχεία του Υπουργείου Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των Ηνωμένων Πολιτειών, λιγότερο από το 5% του ενήλικου πληθυσμού της χώρας ασκεί καθημερινά 30 λεπτά σωματικής δραστηριότητας.
Πάνω από το 80 τοις εκατό των ενηλίκων των ΗΠΑ δεν ακολουθούν τις προτεινόμενες οδηγίες για αερόβια άσκηση και κατάρτιση αντίστασης.
Επίσης, μόνο 1 στα 3 άτομα καταφέρνουν να ασκούνται για το συνιστώμενο ποσό κάθε εβδομάδα.
Γιατί οι ενήλικες των ΗΠΑ είναι τόσο καθιστικοί; Νέα έρευνα μπορεί τώρα να βρει τον ένοχο σε ένα πρόσθετο τροφίμων που υπάρχει σε κρέας, σόδα και σε ορισμένα μεταποιημένα τρόφιμα: ανόργανο φωσφορικό άλας.
Επιστήμονες στο Νοτιοδυτικό Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Τέξας (UT) στο Ντάλας εξέτασαν τη σχέση μεταξύ ανόργανου φωσφορικού και καθιστικού σε ποντίκια και ανθρώπους.
Το φωσφορικό περιέχει φωσφόρο, ένα στοιχείο που χρειάζεται το σώμα «να χτίσει και να επισκευάσει τα οστά και τα δόντια, να βοηθήσει τα νεύρα να λειτουργήσουν και να συστέλλουν τους μυς».
Οι ερευνητές - με επικεφαλής τον Δρ Wanpen Vongpatanasin, καθηγητή ιατρικής στο Ιατρικό Κέντρο UT Southwestern - δημοσίευσαν τα αποτελέσματά τους στο περιοδικό Κυκλοφορία.
Το φωσφορικό ως «κίνδυνος για την υγεία»
Οι κατασκευαστές προσθέτουν φωσφορικό άλας στα τρόφιμα, προκειμένου να διατηρούνται φρέσκα για περισσότερο και να ενισχύουν τη γεύση τους. Το πρόσθετο είναι πιθανότερο να υπάρχει σε «μεταποιημένο κρέας, ζαμπόν, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα ψάρια, ψημένα προϊόντα, αναψυκτικά τύπου κόλα και άλλα αναψυκτικά».
Κανονικά, τα νεφρά ελέγχουν πόση ποσότητα φωσφορικού στο αίμα και βοηθούν στο φιλτράρισμα της περίσσειας φωσφορικού στα ούρα.
Ωστόσο, οι νεφροί με δυσλειτουργία ενδέχεται να δυσκολευτούν να ξεπλύνουν το υπερβολικό φωσφορικό άλας, γι 'αυτό και οι επιστήμονες είχαν αποκαλέσει προηγουμένως το πρόσθετο «κίνδυνο για την υγεία» και ζήτησαν την επισήμανση της ποσότητας του πρόσθετου φωσφορικού στα τρόφιμα.
Ορισμένες μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι το ανόργανο φωσφορικό συσχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας μεταξύ ατόμων με νεφρική νόσο.
Εν τω μεταξύ, νεότερες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι ακόμη και στον γενικό πληθυσμό, η περίσσεια φωσφορικού συνδέεται με υψηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακού θανάτου καθώς και θανάτου από όλες τις αιτίες.
Πώς το φωσφορικό άλας επηρεάζει τη σωματική δραστηριότητα
Για τη μελέτη τους, ο Δρ Vongpatanasin και οι συνεργάτες του έτρωγαν δύο ομάδες υγιών ποντικών παρόμοια δίαιτα. αλλά, έδωσαν σε μια ομάδα ποντικών επιπλέον φωσφορικό σε βαθμό που είναι ισοδύναμος με αυτόν που καταναλώνουν οι ενήλικες των ΗΠΑ.
Έως και το 25 τοις εκατό των ενηλίκων των ΗΠΑ καταναλώνουν τακτικά μεταξύ 3 και 4 φορές περισσότερο φωσφορικό από τη συνιστώμενη δόση, λένε οι ερευνητές.
Στο πείραμα ποντικού, 12 εβδομάδες μετά από μια δίαιτα εμπλουτισμένη με φωσφορικά συσχετίστηκε με λιγότερο χρόνο στον διάδρομο και χαμηλότερη καρδιακή ικανότητα στα τρωκτικά.
Τα ποντίκια που κατανάλωναν πρόσθετο φωσφορικό είχαν μειωμένο μεταβολισμό καύσης λίπους. Επίσης, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι 5.000 γονίδια που βοηθούν στην επεξεργασία του λίπους και βοηθούν τον μεταβολισμό των κυττάρων άλλαξαν σε αυτά τα ποντίκια.
Στο δεύτερο μέρος της μελέτης, ο Δρ Vongpatanasin και η ομάδα εξέτασαν δεδομένα για περισσότερους από 1.600 υγιείς ανθρώπους. Οι συμμετέχοντες φορούσαν ιχνηλάτες γυμναστικής για 7 ημέρες, κάτι που επέτρεψε στους επιστήμονες να παρακολουθούν τα επίπεδα άσκησής τους.
Διαπίστωσαν ότι τα υψηλότερα επίπεδα φωσφορικού στο αίμα συσχετίζονταν με περισσότερο καθιστικισμό και λιγότερο χρόνο «αφιερώθηκε σε μέτρια έως έντονη σωματική δραστηριότητα».
Ο Δρ Vongpatanasin σχολιάζει τη σημασία των αποτελεσμάτων της ομάδας, λέγοντας, "Νομίζω ότι ίσως είναι καιρός να σπρώξουμε τη βιομηχανία τροφίμων να το τοποθετήσουμε στις ετικέτες έτσι ώστε να μπορούμε να δούμε πόση ποσότητα φωσφορικών αλάτωνεται στα τρόφιμα μας."
«[Ε] αυτή είναι μόνο η αρχή», σημειώνει ο Δρ Vongpatanasin, ο οποίος καταλήγει στο συμπέρασμα ότι απαιτείται περισσότερη έρευνα για να γίνει αυτός ο στόχος πραγματικότητα.
