Είναι τροφική αλλεργία ή δυσανεξία;

Μια τροφική αλλεργία διαφέρει από τη δυσανεξία στα τρόφιμα, αν και μερικοί άνθρωποι μπορεί να μην γνωρίζουν πάντα πώς διαφέρουν. Μια τροφική αλλεργία περιλαμβάνει μια απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος από τον οργανισμό, ενώ μια τροφική δυσανεξία δεν συμβαίνει.

Ένα άτομο με δυσανεξία στα τρόφιμα δεν μπορεί να αφομοιώσει σωστά μια ουσία σε ορισμένα τρόφιμα, συχνά επειδή έχει έλλειψη ενζύμου. Η τροφική αλλεργία δεν σχετίζεται με ανεπάρκεια ενζύμου.

Χαρακτηριστικά αλλεργίας και δυσανεξίας

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει χαρακτηριστικά που σχετίζονται είτε με τροφική αλλεργία είτε με δυσανεξία.

ΜισαλλοδοξίαΑλλεργίαΕπίθεσηΤα συμπτώματα εμφανίζονται αργότερα.Τα συμπτώματα εμφανίζονται αμέσως μετά το φαγητό, συνήθως εντός 2 ωρών, αλλά μερικές φορές μετά από 4-6 ώρες.ΠοσόΤο άτομο μπορεί να φάει μια πολύ μικρή ποσότητα του φαγητού χωρίς καμία ανεπιθύμητη αντίδραση.Το άτομο δεν μπορεί να ανεχθεί ακόμη και μικρές ποσότητες αλλεργιογόνου ή τροφής στο οποίο είναι αλλεργικοί. Η έκθεση σε μια μικρή ποσότητα τροφής θα προκαλέσει σοβαρή αντίδραση.ΕκθεσηΜια αντίδραση θα συμβεί μόνο εάν το άτομο τρώει το συγκεκριμένο φαγητό.Μπορεί να προκύψει αντίδραση εάν το άτομο τρώει μια τροφή που κάποιος προετοιμάζει για αυτό σε ένα περιβάλλον που περιέχει το αλλεργιογόνο.ΑποτέλεσμαΟι αντιδράσεις μπορεί να είναι σοβαρές και εξαιρετικά δυσάρεστες αλλά σπάνια απειλητικές για τη ζωή.Σοβαρές και δυνητικά απειλητικές για τη ζωή αντιδράσεις που μπορεί να περιλαμβάνουν αναφυλαξία (αναφυλακτικό σοκ).Κοινές τροφές ενεργοποίησης

• Φασόλια
• Λάχανο
• Εσπεριδοειδή
• Σπόροι που περιέχουν γλουτένη
• Γάλα ή λακτόζη
• Μεταποιημένα κρέατα

• Αυγά
• Ψάρι
• Αραχίδες ή φιστίκια
• Γάλα
• Καρύδια (καρύδια Βραζιλίας, καρύδια, αμύγδαλα και φουντούκια)
• Σόγια
• Οστρακόδερμο
• Σιτάρι

Μια ανοσοαπόκριση ή μια ανεπάρκεια ενζύμου;

Οι τροφικές αλλεργίες και δυσανεξίες είναι ανεπιθύμητες αντιδράσεις στα τρόφιμα που βιώνουν ορισμένα άτομα, αλλά δεν είναι τα ίδια και συμβαίνουν για διαφορετικούς λόγους.

Οι ξηροί καρποί είναι μια κοινή τροφή για άτομα με αλλεργίες.

Ανοσοαπόκριση: Όταν ένα άτομο έχει τροφική αλλεργία, το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματός του αποκρίνεται εσφαλμένα σε μια ουσία γνωστή ως αλλεργιογόνο.

Ένα αλλεργιογόνο δεν είναι απαραίτητα επιβλαβής ουσία. Οι γιατροί τα αποκαλούν αλλεργιογόνα επειδή προκαλούν απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος σε ορισμένα άτομα. Ωστόσο, τα αλλεργιογόνα δεν προκαλούν δυσμενείς επιπτώσεις στους περισσότερους ανθρώπους.

Σύμφωνα με την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών (FDA), οι ακόλουθες τροφές είναι πιθανότερο να προκαλέσουν αντίδραση:

• γάλα
• αυγά
• φιστίκια (αραχίδες)
• Καρύδια Βραζιλίας, καρύδια και φουντούκια (ξηροί καρποί)
• ψάρι
• οστρακόδερμο
• σιτάρι
• σόγια

Ανεπάρκεια ενζύμου: Η δυσανεξία στα τρόφιμα σημαίνει συνήθως ότι ένα άτομο έχει ανεπάρκεια ενζύμου.

Τα ένζυμα είναι ουσίες στο σώμα που επιτρέπουν στους ανθρώπους να αφομοιώσουν τα τρόφιμα. Εάν ένα άτομο έχει ανεπάρκεια ενζύμου, το σώμα του δεν μπορεί να αφομοιώσει σωστά ορισμένα τρόφιμα. Η προβληματική τροφή εξαρτάται από το ένζυμο που λείπει.

Η δυσανεξία στα τρόφιμα μπορεί επίσης να προκύψει από:

• ορισμένες χημικές ουσίες στα τρόφιμα
• τροφική δηλητηρίαση λόγω της παρουσίας τοξινών
• τη φυσική εμφάνιση ισταμίνης σε ορισμένα τρόφιμα
• η παρουσία σαλικυλικών που εμφανίζεται σε πολλά τρόφιμα
• ειδικά πρόσθετα τροφίμων

Συμπτώματα

Οι τροφικές αλλεργίες και η δυσανεξία στα τρόφιμα έχουν διαφορετικά συμπτώματα.

Συμπτώματα αλλεργίας

Σύμφωνα με το FDA, μια αλλεργική αντίδραση στα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει:

• κνίδωση
• κνησμός
• πρήξιμο του προσώπου, των χειλιών και της γλώσσας
• πρήξιμο του λαιμού και των αεραγωγών, με αποτέλεσμα δυσκολίες στην αναπνοή
• ζάλη, ζάλη και λιποθυμία
• γαστρεντερικά συμπτώματα, συμπεριλαμβανομένου του εμέτου και της διάρροιας
• μια ξαφνική πτώση της αρτηριακής πίεσης
• γρήγορος, ακανόνιστος παλμός
• απώλεια συνείδησης

Εάν εμφανιστεί οίδημα στους αεραγωγούς, αυτό μπορεί να δυσκολέψει την αναπνοή ενός ατόμου. Εάν ο αεραγωγός κλείσει, αυτό μπορεί να αποβεί μοιραίο.

Μια αλλεργική αντίδραση μπορεί να συμβεί ξαφνικά. Εάν ένα άτομο εμφανίσει συμπτώματα αλλεργικής αντίδρασης, χρειάζεται αμέσως ιατρική βοήθεια.

Συμπτώματα δυσανεξίας

Μια τροφική δυσανεξία οδηγεί συχνά σε γαστρεντερικό πόνο και δυσφορία, αλλά ένα άτομο με αλλεργία μπορεί να αναπτύξει απειλητικά για τη ζωή συμπτώματα.

Τα κύρια συμπτώματα δυσανεξίας στα τρόφιμα είναι:

• εντερικό αέριο
• κοιλιακό άλγος
• διάρροια

Άλλα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν, αλλά τα βασικά συμπτώματα σχετίζονται με το έντερο ενός ατόμου.

Ορισμένα συμπτώματα τροφικής αλλεργίας και τροφικής δυσανεξίας μπορεί να είναι παρόμοια. Αυτό καθιστά πιο δύσκολη την ακριβή διάγνωση.

Για περισσότερους πόρους που υποστηρίζονται από την επιστήμη σχετικά με τη διατροφή, επισκεφτείτε το ειδικό κέντρο μας.

Θεραπεία

Εάν ένα άτομο αντιδρά σε ένα φαγητό, η θεραπεία θα εξαρτηθεί από το αν έχει αλλεργία ή δυσανεξία.

Αλλεργία

Ένα άτομο με αλλεργία μπορεί να έχει ήπια αντίδραση σε μία περίπτωση και σοβαρή αντίδραση σε άλλη περίπτωση. Περίπου το 20% των ατόμων με αλλεργία έχουν σοβαρή αντίδραση.

Η αναφυλαξία μπορεί να κυμαίνεται σε σοβαρότητα από ήπια έως απειλητική για τη ζωή. Μπορεί να συμβεί γρήγορα και είναι ιατρική κατάσταση έκτακτης ανάγκης.

Τα συμπτώματα της αναφυλαξίας περιλαμβάνουν:

• δερματικές αντιδράσεις
• πρήξιμο
• δυσκολία αναπνοής
• μια ξαφνική πτώση της αρτηριακής πίεσης

Όποιος γνωρίζει ότι έχει αλλεργία και μπορεί να έχει σοβαρή αντίδραση θα πρέπει να φέρει έναν εγχυτήρα, όπως ένα EpiPen, που παρέχει επινεφρίνη ή αδρεναλίνη. Σε περίπτωση που δεν επαρκεί, πρέπει να έχετε δύο δόσεις.

Μισαλλοδοξία

Μια δυσανεξία στα τρόφιμα συνήθως δεν χρειάζεται επείγουσα θεραπεία. Η καλύτερη θεραπεία είναι ένα μακροπρόθεσμο σχέδιο για τη διαχείριση του προβλήματος.

Η διαχείριση μιας δυσανεξίας ξεκινά συνήθως με μια δίαιτα αποκλεισμού. Αυτό συμβαίνει όταν ένα άτομο αποφεύγει ένα φαγητό που μπορεί να προκαλεί το πρόβλημα για κάποιο χρονικό διάστημα, συνήθως 2 έως 6 εβδομάδες.

Το άτομο μπορεί να επωφεληθεί από τη διατήρηση ημερολογίου τροφίμων για να καταγράψει εάν τα συμπτώματά τους βελτιώνονται. Μετά από αυτό, επαναφέρουν το φαγητό και σημειώνουν νέες αντιδράσεις.

Οι άνθρωποι μπορεί να χρειαστεί να επαναλάβουν αυτήν την παρακολούθηση με διαφορετικά είδη τροφίμων για να εντοπίσουν ποια τρόφιμα προκαλούν το πρόβλημα.

Μερικές φορές, οι άνθρωποι μπορούν να επαναφέρουν ένα φαγητό χωρίς να εμφανιστεί καμία αντίδραση. Ίσως να αναπτύξουν ανοχή ή ότι μια μικρή ποσότητα τροφής δεν προκαλεί πλέον πρόβλημα.

Η τροφική δυσανεξία διαφέρει πολύ μεταξύ των ατόμων, και έτσι κάθε περίπτωση είναι πιθανό να έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Μερικές φορές, ένα υποκείμενο πρόβλημα επιδεινώνει τη δυσανεξία και χρειάζεται κατάλληλη θεραπεία.

Πρόληψη

Ένα άτομο που γνωρίζει ότι έχει αλλεργία θα πρέπει να αποφεύγει τη σκανδάλη της τροφής όσο το δυνατόν περισσότερο και να φέρει αυτοεγχυτήρα επινεφρίνης σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.

Εάν ένα άτομο έχει τροφική αλλεργία ή δυσανεξία, μπορεί να πρέπει να αποφύγει την τροφή που φαίνεται να την προκαλεί. Μπορεί επίσης να πρέπει να ελέγξουν προσεκτικά τα συστατικά των τροφίμων, είτε αγοράζουν για οικιακή κατανάλωση είτε τρώνε έξω.

Συνοπτικά, η πρόληψη σημαίνει:

• Ένα άτομο με γνωστή αλλεργία πρέπει να αποφύγει την τροφή που προκαλεί. Το να μην το κάνετε μπορεί να είναι επικίνδυνο. Το άτομο θα πρέπει επίσης να φέρει αυτοεγχυτήρα επινεφρίνης για χρήση σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.
• Ένα άτομο με δυσανεξία μπορεί να αποφύγει την ταλαιπωρία αποφεύγοντας τη σκανδάλη, αλλά δεν θα αντιμετωπίσει μια απειλητική για τη ζωή κατάσταση.

Από το 2004, ο νόμος για την επισήμανση των αλλεργιών και την προστασία των καταναλωτών (FALCPA) δηλώνει ότι όλα τα συσκευασμένα τρόφιμα που παράγουν οι κατασκευαστές στις ΗΠΑ πρέπει να φέρουν πληροφορίες σε απλή, σαφή γλώσσα σχετικά με τα οκτώ πιο κοινά αλλεργιογόνα.

Αυτά τα διαδεδομένα αλλεργιογόνα είναι γάλα, αυγά, σιτάρι, σόγια, φιστίκια, ξηροί καρποί, ψάρια και οστρακοειδή.

Πόσο συχνές είναι οι συνθήκες;

Πρόσφατα υπήρξε ανησυχία ότι οι περιπτώσεις αλλεργίας και δυσανεξίας αυξάνονται.

Το Εθνικό Ινστιτούτο Αλλεργίας και Λοιμωδών Νοσημάτων (NIAID), μέρος των Εθνικών Ινστιτούτων Υγείας (NIH) αναφέρει ότι περίπου το 5% των παιδιών και το 4% των ενηλίκων έχουν τροφική αλλεργία.

Το 2016, τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) υπολόγισαν ότι το 6,2% του πληθυσμού είχε βιώσει τροφική αλλεργία τους προηγούμενους 12 μήνες.

Ωστόσο, το 2017, μια μελέτη ηλεκτρονικών αρχείων υγείας περισσότερων από 2,7 εκατομμυρίων ανθρώπων στις ΗΠΑ δείχνει ότι το ποσοστό του πληθυσμού με αλλεργία ή δυσανεξία είναι χαμηλότερο από αυτό, στο 3,6% συνολικά.

Οι άνθρωποι μπορεί να μην γνωρίζουν πάντα τη διαφορά μεταξύ αλλεργίας και δυσανεξίας και μπορεί να μην αναφέρουν πάντα αλλεργία ή δυσανεξία στον γιατρό τους. Για αυτούς τους λόγους, μπορεί να είναι δύσκολο να καθοριστούν ακριβείς αριθμοί.